Tarta de calabaza

La tarta de calabaza no tiene por qué ser un postre de temporada. ¿Por qué no servir este favorito festivo a amigos y familiares en reuniones sociales durante todo el año, cuando está hecha con ingredientes tan limpios? Deliciosa, saciante y rica, esta receta no sacrifica el sabor solo porque sea más saludable. Además, hay 2 opciones de base: una sin frutos secos y otra sin cereales, para que elijas la que mejor le venga a tu familia y a tus amigos. ¡Comparte y disfruta!

Ingredientes

Para la base sin frutos secos

• 2 tazas de harina de avena sin gluten
• 1/4 de taza de aceite de coco sólido
• 3 cucharadas de sirope de arce
• 1-3 cucharadas de agua

Para la base sin cereales

• 2 tazas de harina de almendra
• 1/4 de taza de aceite de coco sólido
• 3 cucharadas de sirope de arce
• 1-2 cucharadas de agua, si hace falta

Para el relleno

• 2 1/2 tazas de puré de calabaza
• 2/3 de taza de leche de coco o leche de almendra sin azucarar
• 2 1/2 cucharadas de harina de arrurruz
• 1/3 de taza de sirope de arce
• 1/4 de taza de azúcar de coco
• 1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla sin alcohol
• 1 cucharada de mezcla de especias para tarta de calabaza

Para servir

• 1/2 taza de nata de coco montada (opcional)
• 1-2 cucharaditas de canela molida

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 °F/180 °C. Engrasa un molde para tarta de 9 pulgadas y resérvalo.

2. Prepara la base añadiendo la harina de avena sin gluten o la harina de almendra y el aceite de coco a un procesador de alimentos y pulsa hasta obtener migas finas.

3. Con el motor en marcha, añade el sirope de arce y después el agua (si hace falta) hasta que la masa se mantenga unida al presionarla entre los dedos.

4. Coloca la masa en el molde para tarta y presiónala de manera uniforme por el fondo y por las paredes laterales. Refrigérala hasta el momento de usarla.

5. Prepara el relleno añadiendo el puré de calabaza, la leche de coco, la harina de arrurruz, el sirope de arce, el azúcar de coco, la pasta de vainilla o el extracto de vainilla sin alcohol y la especia para tarta de calabaza a una batidora y mezcla hasta que quede suave. Vierte la mezcla en la base preparada y hornea durante 55-60 minutos, hasta que la base esté dorada y el relleno cuaje. Si la base empieza a dorarse demasiado rápido, cubre los bordes con papel de aluminio o con un protector para bordes de tarta (esto es más probable que ocurra con la base sin cereales).

6. Saca la tarta del horno y déjala enfriar a temperatura ambiente durante al menos 1 hora; después, pásala a la nevera y enfríala otras 4-6 horas o toda la noche.

7. Corta y sirve con nata de coco montada (si la usas) y un poco de canela molida espolvoreada.

Para 6-8 personas.