Tarta de calabaza sin grasa

Un clásico imprescindible de las fiestas, esta receta se ha adaptado para que todos los guerreros de la sanación que quieran disfrutar de este postre festivo durante su proceso de sanación puedan hacerlo. Esta tarta de calabaza es sin grasa, sin gluten, sin lácteos y sin huevo, pero está cargada de sabor y de toda la nostalgia de las fiestas pasadas. La calabaza está repleta de vitaminas, antioxidantes y propiedades que refuerzan el sistema inmunitario, lo que la hace aún más reconfortante y nutritiva para el cuerpo y el alma.

Ingredientes

Masa:

• 2 tazas de harina de avena sin gluten
• ½ taza de harina de tapioca
• ½ taza de compota de manzana
• 2 cucharadas de sirope de arce puro

Relleno:

• 2 ½ tazas de puré de calabaza
• ⅔ taza de agua
• 2 ½ cucharadas de harina de arrurruz o almidón de tapioca
• ⅓ taza de sirope de arce puro
• ¼ taza de azúcar de coco
• 1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla sin alcohol
• 1 cucharada de especias para tarta de calabaza

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 °F/180 °C.
2. En un bol, combina la harina de avena sin gluten y la harina de tapioca. Remueve hasta que queden bien mezcladas. Añade la compota de manzana y el sirope de arce puro y mezcla/amasa hasta obtener una masa suave que no esté pegajosa. Añade más harina de avena o compota de manzana para lograr esta consistencia.
3. Extiende la masa entre dos hojas de papel de horno y luego transfiérela a un molde para tarta de 9 pulgadas. Con las manos, presiona la masa de manera uniforme en el fondo y los lados del molde. Puedes usar un vaso para alisar el fondo. Pincha la masa varias veces con un tenedor. Refrigera hasta que la necesites.
4. Prepara el relleno añadiendo el puré de calabaza, el agua, la harina de arrurruz, el sirope de arce puro, el azúcar de coco, la pasta de vainilla/extracto de vainilla sin alcohol y las especias para tarta de calabaza a un bol. Bate con varillas hasta que quede suave. Vierte sobre la base preparada y hornea de 55 a 60 minutos, hasta que la masa esté dorada y el relleno esté cuajado.
5. Saca la tarta del horno y deja enfriar a temperatura ambiente durante al menos 1 hora; luego pásala a la nevera y enfría de 4 a 6 horas más o toda la noche.

Rinde: 6-8 porciones