La tarta de cerezas dulce alcanza un nivel de comfort completamente distinto cuando sabes que está hecha sin ningún ingrediente problemático. De hecho, esta receta es incluso sin grasa, además de sin lácteos, sin huevo, sin gluten y sin aceite. Disfruta de esta tarta durante todo el año o resérvala para una celebración navideña anual, un cumpleaños u otro evento especial.
Beneficios de las cerezas
Las cerezas son una gran fuente de melatonina, una hormona de base nutricional que ayuda a tus neurotransmisores y a las células gliales. Además de los aminoácidos que ya conocemos, también existen formas minúsculas y traza de aminoácidos que se convierten en cofactores de sus formas macro, y las cerezas son ricas tanto en aminoácidos macro como en aminoácidos traza (incluidos la treonina, el triptófano y la lisina) que trabajan específicamente en tándem con la hormona melatonina para dar a tu cerebro y a tu cuerpo un alivio del estrés asombroso.
Ingredientes
Para la masa:
- 2 tazas de harina de avena sin gluten
- ½ taza de almidón de tapioca
- ½ taza de compota de manzana (applesauce)
- 2 cucharadas de jarabe de arce puro
- 1 cucharada de azúcar de coco
Para el relleno:
- 7 tazas de cerezas deshuesadas frescas o congeladas
- ⅓ taza + 2 cucharadas de jarabe de arce puro, más al gusto
- ⅓ taza + 1 cucharada de almidón de arrowroot o harina de tapioca
- 1 cucharada de extracto de vainilla
Preparación
- Precalienta el horno a 350°F/180°C.
- Para hacer la masa, en un bol combina la harina de avena sin gluten y el almidón de tapioca. Remueve hasta que quede todo bien mezclado. Añade la compota de manzana, el jarabe de arce puro y el azúcar de coco, y mezcla/amasa hasta obtener una masa suave que no se pegue. Añade más harina de avena o más compota de manzana para lograr esta consistencia.
- Estira la masa entre dos hojas de papel de hornear y luego transfiérela a un molde para tarta de 9 pulgadas. Con las manos, presiona la masa de manera uniforme en el fondo y los laterales del molde. Puedes usar un vaso para aplanar el fondo. Pincha la masa unas cuantas veces con un tenedor. Refrigera hasta que la necesites.
- Para hacer el relleno, combina las cerezas, el jarabe de arce puro, el arrowroot y la vainilla en una cacerola grande. Ponlo a fuego medio-alto y cocina, removiendo con frecuencia, hasta obtener una mezcla muy espesa.
- Transfiere el relleno a la masa preparada y cubre con crumble. Hornea de 25 a 35 minutos, hasta que la masa esté dorada.
- Deja reposar hasta que se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 4 horas antes de servir.
Rinde de 6 a 8 porciones.
