Esta receta de tarta de fresas es el capricho perfecto para una reunión con amigos, un cumpleaños o una celebración festiva, ¡o para una aventura de repostería de fin de semana con tus hijos! Las fresas frescas rociadas con miel cruda aportan una gran cantidad de beneficios curativos y, combinadas con la crema batida de coco, son difíciles de superar. Hecha con ingredientes limpios, es un placer que puedes permitirte de vez en cuando sin remordimientos.
Beneficios de las fresas
Las fresas están cargadas de vitamina C, que ayuda a reforzar el sistema inmunitario al mantener a raya los resfriados, las gripes y las infecciones respiratorias. También tienen altos niveles de fenoles, que actúan como antiinflamatorio, lo que las convierte en un alimento esencial para quienes sufren trastornos autoinmunes como asma, síndrome de fatiga crónica, fibromialgia, artritis reumatoide, esclerosis múltiple, síndrome de piernas inquietas, colitis, EPOC, SII, neuropatía, enfermedad de Crohn, lupus, síndrome de Guillain-Barré y tiroiditis de Hashimoto. Además, son un alimento fantástico para perder peso, porque tienen pocas calorías y muchos compuestos nutricionales vitales para una salud óptima.
Beneficios de la miel cruda
La miel en su forma cruda es un arma secreta contra las enfermedades infecciosas. Cuando tu inmunidad está debilitada y sientes que eres especialmente propenso a coger resfriados, gripes, infecciones estomacales como el norovirus y intoxicaciones alimentarias, la miel cruda ayuda a tu cuerpo a mantener una primera línea de defensa fuerte al fortalecer los neutrófilos y los macrófagos, para que puedan combatir los patógenos. (La ciencia médica todavía no ha documentado que estas y otras células blancas de la sangre se alimenten de fitoquímicos que estimulan el sistema inmunitario.) Estas propiedades también hacen que la miel cruda sea antiinflamatoria, porque inhibe la reproducción de los patógenos y, con ello, la liberación de toxinas que elevan la inflamación.
Ingredientes
- 2 1/2-3 tazas de harina de almendras + más para espolvorear
- 1 taza de harina de tapioca
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/4 de taza de aceite de coco sólido
- 1/2 taza de leche de almendras sin endulzar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla sin alcohol
- 2 cucharadas de sirope de arce o miel cruda
Crema batida de coco
- 1 lata de 14 onzas de crema de coco o leche de coco entera, refrigerada en la nevera toda la noche
- 2-3 cucharadas de miel cruda
- 1 libra de fresas, cortadas por la mitad, para decorar
Preparación
- Precalienta el horno a 400 °F. Pon la harina de almendras, la harina de tapioca y la levadura en polvo en un bol y mézclalas con unas varillas hasta que no queden grumos. Corta el aceite de coco en trozos pequeños y añádelo a la mezcla de harinas. Con las yemas de los dedos, frota el aceite con la harina hasta que la mezcla se parezca al pan rallado.
- En un bol pequeño, combina la leche de almendras, la vainilla y el sirope de arce o la miel. Mezcla hasta que quede uniforme y añádelo a la harina. Mezcla hasta que la masa se una (puede que necesites añadir un poco más de harina de almendras).
- Enharina una superficie y extiende la masa hasta que tenga 1 cm de grosor. Con un cortapastas redondo, corta discos de la masa y colócalos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Mete la bandeja en el horno y hornea durante 12-15 minutos, hasta que los bizcochos se hayan dorado. Sácalos del horno y déjalos enfriar durante 15-20 minutos.
- Mientras se enfrían los bizcochos, prepara la crema batida. Enfría tu bol de batir en el congelador durante 10 minutos. Cuando el bol esté bien frío, retira la crema espesa de la parte de arriba de la lata y deja el agua de coco aparte. Con unas varillas eléctricas, bate la crema durante 2-3 minutos hasta que se formen picos suaves. Añade la miel y bate otros 2 minutos. Reserva.
- Monta las tartas colocando una cucharada de crema batida sobre un bizcocho y, encima, las fresas. Repite con otra capa de cada uno o déjala tal cual. Sirve inmediatamente.
Rinde: aproximadamente 14-16 tartas de una sola capa y 6-8 de doble capa.
