Tarta de manzana sin grasa

¡No hay nada mejor que una tarta de manzana! Bueno, salvo que sea una tarta de manzana sin grasa, sin gluten y sin lácteos, lo que significa que puedes disfrutarla siempre que quieras. El relleno de manzana con canela y la cobertura crujiente de arce horneándose en tu horno llenarán tu casa de aromas reconfortantes y nostálgicos que se sienten como un abrazo cálido. Disfrútala con una bola de helado de plátano y vainilla para conseguir el capricho definitivo.

Ingredientes

Masa:

• 2 tazas de harina de avena sin gluten
• ½ taza de harina de tapioca
• ½ taza de compota de manzana
• 2 cucharadas de sirope de arce puro

Relleno:

• 7 tazas de manzanas en rodajas, sin corazón y peladas
• ½ taza de azúcar de coco
• 2 cucharadas de fécula de patata
• 1 cucharadita de canela molida

Cobertura crujiente:

• ¾ taza de harina de avena sin gluten
• ¾ taza de harina de arroz integral
• ¼-⅓ taza de sirope de arce puro

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 °F/180 °C. En un bol, combina la harina de avena sin gluten y la harina de tapioca. Remueve hasta que queden bien mezcladas. Añade la compota de manzana y el sirope de arce puro, y mezcla o amasa hasta obtener una masa suave que no esté pegajosa. Añade más harina de avena o más compota de manzana para lograr esta consistencia.

2. Extiende la masa entre dos hojas de papel de horno y luego pásala a un molde para tarta de 9 pulgadas. Con las manos, presiona la masa de manera uniforme en el fondo y los laterales del molde. Puedes usar un vaso para alisar el fondo. Pincha la masa varias veces con un tenedor. Refrigera hasta que la necesites.

3. Para hacer la cobertura crujiente, combina la harina de avena y la harina de arroz integral en un bol pequeño. Bate con varillas hasta que quede uniforme y vierte entonces el sirope de arce puro. Frota el sirope con los ingredientes secos hasta obtener una mezcla grumosa. Reserva.

4. Para hacer el relleno, combina las rodajas de manzana, el azúcar de coco, la fécula de patata y la canela en un bol muy grande. Remueve hasta que todo quede bien cubierto.

5. Saca la base de la nevera y coloca las rodajas de manzana bien apretadas en el molde para tarta. Cubre con la cobertura crujiente y hornea durante 30 minutos, hasta que la base esté dorada; después tapa y cocina 30 minutos más, hasta que las manzanas estén bien hechas.

6. Deja enfriar al menos 1 hora y luego sirve.

Rinde: 6-8 raciones.