Beneficios de los melocotones
Los melocotones son una fruta maravillosamente hidratante y rica en minerales, fácil de digerir y con abundante betacaroteno, vitamina C, hierro, calcio, magnesio, zinc y bioflavonoides. Tienen poderosas propiedades antiinflamatorias y son especialmente beneficiosos para los problemas de senos paranasales, la artritis, la presión arterial alta, el SII, el estreñimiento, el eczema, la psoriasis, la rosácea, el acné, los problemas del sistema nervioso, las migrañas y los problemas de visión, además de fortalecer el sistema inmunitario. También son muy útiles para el cuerpo durante el embarazo y un alimento sanador maravilloso para los niños.
Es difícil mejorar la simple perfección de un melocotón, pero esta receta es una gran forma de variar un poco. Una base de coco y dátiles salpicada de ralladura de limón y menta envuelve un amanecer de melocotones en rodajas bañados en miel. Disfruta esta tarta en el porche durante esas largas tardes de verano rodeado de amigos y familia.
Ingredientes
- 3 tazas de dátiles
- 1 ½ tazas de coco rallado sin azúcar
- 5 hojas de menta
- ½ cucharadita de ralladura de limón
- 6 melocotones grandes
- 4 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de jugo de limón
Preparación
- Para la base, coloca los dátiles, el coco rallado, las hojas de menta y la ralladura de limón en un procesador de alimentos y pulsa hasta que quede bien combinado.
- Presiona la mezcla de la base con firmeza en el fondo de un molde para tarta de 9 pulgadas. Coloca la base en el congelador durante 30 minutos.
- Pela y corta en rodajas los 6 melocotones en un bol mediano.
- En un bol pequeño, bate el jugo de limón y la miel hasta que se integren. Vierte la mezcla sobre los melocotones y remueve con suavidad para cubrirlos.
- Coloca los melocotones en la base de la tarta y ¡sirve!
Rinde una tarta de 9 pulgadas.
