Tarta de moras

Con un relleno de moras con textura de mermelada y una masa dorada, esta tarta es todo un capricho y, aun así, está hecha solo con ingredientes limpios. Disfrútala sola o sírvela con una bola de helado de plátano hecho únicamente con plátanos congelados. Esta receta de tarta no lleva huevo, ni lácteos, ni gluten.

Beneficios de las moras

Las moras están repletas de compuestos antiinflamatorios que las convierten en un auténtico alimento curativo. Ayudan a la digestión y a la asimilación y también ayudan a reducir el crecimiento de nódulos tiroideos, a la vez que fortifican y fortalecen el tejido tiroideo.

Ingredientes

Para la masa:

• 1/4 de taza de semillas de lino molidas
• 1/2 taza de compota de manzana (applesauce)
• 2/3 de taza de azúcar de coco
• 1/2 taza de aceite de coco derretido
• 2 tazas de harina de avena sin gluten
• 2/3 de taza de harina de arroz integral
• 1/4 de taza de harina de tapioca

Para el relleno:

• 7 tazas de moras frescas o congeladas
• 2/3 de taza de sirope de arce o miel cruda
• 1/3 de taza de arrurruz o almidón de tapioca
• 1 cucharada de jugo de limón

Preparación

1. Para hacer la masa, combina las semillas de lino molidas, la compota de manzana, el azúcar de coco y el aceite de coco en un bol. Bate con unas varillas hasta que quede uniforme.

2. En otro bol, bate con unas varillas la harina de avena, la harina de arroz integral y la harina de tapioca.

3. Añade los ingredientes húmedos a los secos y remueve hasta obtener una masa uniforme y suave. Refrigera durante 30 minutos.

4. Precalienta el horno a 350 °F / 180 °C.

5. Separa 1/4 de la masa para la cobertura y resérvala. Estira el resto de la masa entre dos hojas de papel de horno y luego transfiérela a un molde para tarta de 9 pulgadas. Con las manos, presiona la masa de manera uniforme en el fondo y los lados del molde. Puedes usar un vaso para alisar el fondo. Pincha la masa unas cuantas veces con un tenedor. Refrigera hasta que la necesites.

6. Estira la masa restante y corta formas con un cortapastas. Refrigera hasta que la necesites.

7. Para hacer el relleno, combina las moras, el sirope de arce, el arrurruz y el jugo de limón en una cacerola grande. Ponlo a fuego medio-alto y cocina, removiendo con frecuencia, hasta obtener una mezcla muy espesa.

8. Transfiere el relleno al molde ya preparado y coloca las figuras de masa por encima. Hornea de 25 a 30 minutos, hasta que la masa esté dorada.

9. Deja enfriar la tarta por completo antes de servirla.

Rinde: 6-8 porciones