Esto es para los amantes de la tarta de zanahoria: sabrosa, húmeda y con la mezcla perfecta de dulce y especiado, esta tarta de zanahoria te va a conquistar. No solo es el bocado de tarta perfecto, ¡también es sin lácteos, sin huevo, sin gluten y hasta sin grasa! Prepara esta tarta para compartir con amigos y familiares, llévala a reuniones o métela en la fiambrera de los niños.
Beneficios
Las zanahorias son una fuente rápida de glucosa para recargar el hígado, una glucosa que va unida a minerales y vitaminas. Cuando las zanahorias se comen crudas, tienen más compuestos fitoquímicos antisépticos que inhiben el crecimiento de microorganismos poco amigables.
Las pasas suelen pasar desapercibidas, pero son un alimento curativo fantástico que funciona de maravilla en esta tarta de zanahoria o simplemente como tentempié. Combínalas con unos palitos de apio o sírvelas con rodajas de plátano en hojas de lechuga para lograr una combinación estupenda.
Ingredientes
- ⅓ de taza de azúcar de coco
- ¼ de taza de compota de manzana
- ½ taza de miel cruda
- ¾ de taza de harina de avena sin gluten
- ½ taza de harina de arroz integral
- ¼ de taza de almidón de tapioca
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela
- ¼ de cucharadita de clavo de olor molido
- 1 ½ tazas de zanahoria rallada
- ⅓ de taza de pasas
Preparación
- Precalienta el horno a 350°F (180°C). Forra con papel de horno el fondo y los lados de un molde pequeño desmontable o de un molde para brownies de 9 pulgadas.
- Combina el azúcar de coco, la compota de manzana y la miel cruda en un bol. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade la harina de avena sin gluten, la harina de arroz integral, el almidón de tapioca, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio, la canela y el clavo de olor molido a los ingredientes húmedos. Remueve hasta que quede todo bien integrado.
- Incorpora con movimientos envolventes la zanahoria rallada y las pasas a la masa.
- Vierte la masa en el molde preparado. Hornea durante 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja que la tarta de zanahoria se enfríe antes de servirla. Esta tarta sabe mejor recién hecha, pero puedes guardarla en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1-2 días.
Para 4-6 personas
