Tarta helada de arándanos silvestres

Una capa de helado de banana y vainilla y otra de helado de banana y arándanos silvestres sobre una “base” dulce hacen que esta tarta helada sea deliciosa. Puedes prepararla con algunas grasas saludables para conseguir el resultado más indulgente o sin grasas para una opción igual de rica y aún más sanadora.

Beneficios de los arándanos silvestres

Los compuestos fitoquímicos antioxidantes de los arándanos silvestres tienen la capacidad de aumentar el crecimiento de células cerebrales sanas a un ritmo rápido y así impulsar la sanación: estos antioxidantes purifican el tejido cerebral lo suficiente como para que pueda repararse con libertad.

Ingredientes

Base:

• 1 taza de dátiles Medjool sin hueso
• 1⁄2 taza de moras de morera secas
• 1⁄4 taza de coco rallado sin azúcar o moras de morera secas (omite el coco para la versión sin grasas)

Capa de helado de vainilla:

• 3 bananas congeladas
• 1 cucharadita de vainilla en polvo pura o extracto de vainilla sin alcohol
• 1⁄4 taza de leche de coco o de almendra sin azúcar (opcional; omítela para la versión sin grasas)
• 3 cucharadas de jarabe de arce puro
• 1⁄2 cucharada de jugo de limón recién exprimido

Capa de helado de arándanos silvestres:

• 2 bananas congeladas
• 3⁄4 taza de arándanos silvestres congelados o frescos
• 1 cucharadita de vainilla en polvo pura o extracto de vainilla sin alcohol
• 1⁄4 taza de leche de coco o de almendra sin azúcar (opcional; omítela para la versión sin grasas)
• 3 cucharadas de jarabe de arce puro

Topping:

• 1⁄2 taza de arándanos frescos
• 1-2 cucharadas de jarabe de arce puro o miel cruda (opcional)

Preparación

1. Forra el fondo de un molde desmontable de 8 o 9 pulgadas con papel de hornear. Reserva.
2. Para hacer la base, combina los dátiles, las moras de morera secas y el coco rallado o las moras de morera secas adicionales en un procesador de alimentos. Procesa de 3 a 4 minutos, raspando los bordes con una espátula cuando sea necesario, hasta obtener una textura suave. Con las manos húmedas, coloca la mezcla en el molde preparado y extiéndela de forma uniforme. Mete el molde en el congelador.
3. Para hacer la capa de helado de vainilla, combina las bananas congeladas, la vainilla, la leche de coco o de almendra (si la usas), el jarabe de arce y el jugo de limón en un procesador de alimentos. Procesa hasta que quede suave, raspando los bordes con una espátula cuando sea necesario. Vierte sobre la base y vuelve a meter el molde en el congelador.
4. Para hacer la capa de helado de arándanos silvestres, combina las bananas congeladas, los arándanos silvestres, la vainilla, la leche de coco o de almendra (si la usas) y el jarabe de arce en un procesador de alimentos. Procesa hasta que quede suave, raspando los bordes con una espátula cuando sea necesario.
5. Extiende con cuidado la capa de arándanos silvestres sobre la capa de vainilla y congela durante al menos 2 o 3 horas, o hasta que esté firme.
6. Para servir, cubre la “tarta” con arándanos frescos y un chorrito de jarabe de arce o miel cruda (si la usas). Corta en porciones y sirve.

Consejos

• Para una versión sin grasas de esta tarta helada, usa moras de morera secas en lugar del coco en la base y omite la leche de coco o de almendra en las dos capas de helado.
• Las moras y las frambuesas congeladas también funcionan bien en esta receta si no encuentras arándanos silvestres o si quieres probar otra variedad de frutos rojos para esta tarta.
• Deja que las porciones se ablanden unos minutos antes de comerlas. Así la tarta queda aún más cremosa.

Rinde para 4-6 personas