Esta deliciosa tortilla de hash browns es perfecta para quien ama un desayuno salado, para un brunch de fin de semana o para acompañarla con una ensalada de hojas verdes en la cena. Está llena de sabor y se adapta fácilmente a tus gustos. El aguacate machacado es un añadido opcional; ¡está buenísima de cualquiera de las dos formas!
Beneficios
La patata entera, por dentro y por fuera, es valiosa y beneficiosa para tu salud: la planta de la patata extrae de la tierra algunas de las concentraciones más altas de minerales macro y traza. Las patatas también son ricas en potasio y en vitamina B6, además de una fuente fantástica de aminoácidos, sobre todo de lisina en su forma bioactiva. La lisina es un arma poderosa contra los cánceres, las enfermedades del hígado, la inflamación y los virus como el Epstein-Barr y el herpes zóster que están detrás de la artritis reumatoide, el dolor articular, las enfermedades autoinmunes y mucho más. Las patatas serán tus aliadas si buscas combatir cualquier enfermedad crónica: repeler la enfermedad del hígado, fortalecer los riñones, calmar los nervios y el aparato digestivo, y revertir el Crohn, la colitis, el SII o las úlceras pépticas.
Ingredientes
- 1 lb de patatas, peladas y ralladas
- 1 cucharada de almidón de arrurruz
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- Sal marina, al gusto (opcional)
- 1/4 cucharadita de aceite de oliva (opcional)
- 1/4 de cebolla roja, en rodajas finas
- 8 oz de espárragos, limpios y cortados en trozos grandes
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 taza de tomates cherry partidos por la mitad
- 1/2 aguacate, machacado (opcional)
- 1/3 de taza de rúcula fresca
- Un chorrito de zumo de limón
Preparación
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Coloca las patatas ralladas en un paño de muselina o en una bolsa para leche de frutos secos y exprime el exceso de humedad. Pon las patatas en un bol mediano junto con el arrurruz, el tomillo seco, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y la sal marina (si la usas). Mezcla hasta que quede todo integrado.
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Pon una sartén antiadherente para crepes o una sartén poco profunda a fuego medio-bajo. Pincélala con aceite de oliva (si lo usas). Añade las patatas ralladas a la sartén formando una capa plana y uniforme. Cocina durante 12-15 minutos, hasta que esté crujiente y dorada por abajo, presionando el hash brown con el dorso de una espátula de vez en cuando para que se compacte. Dale la vuelta con cuidado al hash brown. Sigue cocinando durante 10-12 minutos, hasta que esté crujiente y dorado.
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Para hacer el relleno, pon otra sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añade la cebolla roja y cocina durante 2-3 minutos, hasta que esté blanda. Añade los espárragos y cocina otros 3-5 minutos, removiendo a menudo, hasta que empiecen a ablandarse. Añade el orégano seco y los tomates cherry y sigue cocinando hasta que los tomates cherry empiecen a reventar, unos 2-3 minutos. Sazona con sal marina (si la usas) y retira del fuego.
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Para servir, coloca el hash brown en un plato y añade el aguacate machacado (si lo usas) y las verduras cocinadas en una de las mitades. Cubre con la rúcula y un chorrito de zumo de limón. Cierra la otra mitad de la tortilla sobre el relleno. Sirve inmediatamente.
