¿Te encantan las batatas? ¡Aquí tienes una forma más de disfrutarlas! Tanto si te gusta usar tortillas para hacer wraps, tacos, pizzas, quesadillas, sándwiches, nachos o cualquier otra comida favorita, una buena receta de tortillas es la base. En esta receta, la batata se une a la harina de yuca, la harina de garbanzo y la harina de arrowroot para crear unas tortillas flexibles, bonitas, de tono anaranjado ¡y que además saben genial!
Beneficios de la batata
La batata es uno de los mejores alimentos anticancerígenos y puede ayudar especialmente a prevenir el cáncer de mama, de colon, de pulmón, de piel y de boca. La batata es conocida por ser fácil de digerir y es muy buena para las úlceras, los colones inflamados, los trastornos digestivos y el estreñimiento. La batata contiene unos compuestos llamados fitochelatinas, que pueden unirse a metales pesados como el plomo, el mercurio, el cobre y el cadmio y eliminarlos del cuerpo de forma segura.
Ingredientes
- 2 batatas medianas, peladas y cortadas en dados (da 1 taza de puré)
- 1 1/2 tazas de harina de yuca, más si hace falta
- 1 cucharada de harina de arrowroot
- 1/2 taza de harina de garbanzo
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/2 - 1 cucharada de agua tibia, si hace falta
Preparación
- Coloca las batatas en la vaporera. Tapa y cocina al vapor durante 10-15 minutos, hasta que estén tiernas. Retíralas y deja que se enfríen.
- Coloca las batatas en un procesador de alimentos y tritura hasta obtener una mezcla suave. Mide 1 taza de puré de batata y reserva el resto para otra receta.
- Añade la taza de batata a un bol grande junto con la harina de yuca, la harina de arrowroot, la harina de garbanzo y la sal marina. Con un machacador de patatas, machaca hasta obtener una mezcla desmenuzable. Aparta el machacador y, trabajando con las manos, añade el agua una cucharada a la vez mientras amasas. Según la humedad de las harinas y del puré de batata, puede que no necesites añadir nada de agua. Amasa la masa hasta que quede suave y uniforme, unos 3-5 minutos. La masa no debe quedar pegajosa en absoluto; si lo está, añade más harina de yuca.
- Cuando esté lista, corta la masa en 4 piezas iguales. Trabajando de una en una, estira cada pieza entre dos hojas de papel de horno hasta que tenga 1/8 de pulgada (3 mm) de grosor. Mantén las piezas restantes envueltas en film transparente para que no se sequen. Retira la hoja superior y coloca encima la tapa de un cazo (de 7 pulgadas / 18 cm de diámetro). Pasa un cuchillo alrededor de la tapa para darle forma de tortilla. Retira la masa sobrante.
- Pon una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Da la vuelta a la tortilla sobre la sartén y retira con cuidado el papel de horno inmediatamente. Si lo dejas demasiado tiempo, el papel podría pegarse a la masa. Cocina 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Repite con el resto de la masa. Se conservan mejor a temperatura ambiente en un recipiente hermético.
Salen 4-5 tortillas medianas.
