Tortillas de lentejas rojas

Estas bonitas tortillas se hacen con solo unos pocos ingredientes y no podrían ser más fáciles de preparar. Aguanta estupendamente cuando las rellenas con lo que quieras: salsa fresca, ensalada, verduras salteadas, aguacate, hummus, lentejas o verduras asadas. Siéntete libre de explorar las muchas formas creativas en que puedes disfrutar estas tortillas. ¡Son una opción versátil y genial para toda la familia!

Ingredientes

• 1 1/4 tazas de lentejas rojas partidas
• 2 tazas de agua
• 1/4 cucharadita de sal marina (opcional)
• 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo

Preparación

1. Combina todos los ingredientes en el vaso de una batidora de alta velocidad y déjalos en remojo durante 3-4 horas. Bate hasta que quede muy suave, unos 2-3 minutos a velocidad alta.
2. Coloca una sartén grande antiadherente de cerámica a fuego medio. Vierte 1/2 taza de la masa en el centro de la sartén y muévela en círculos para formar una tortilla grande. Cocina 4-5 minutos por un lado, hasta que la tortilla empiece a despegarse de los bordes; luego dale la vuelta y cocina 1-2 minutos más por el otro lado. Repite con el resto de la masa.
3. Sirve de inmediato o guarda las tortillas en un recipiente hermético a temperatura ambiente, con papel de hornear entre una y otra, durante 1-2 días.

Rinde 6-8 tortillas.