Una torre alta de tortitas bañadas en sirope de arce es difícil de superar, pero los ingredientes tradicionales dejan bastante que desear. Prescinde del gluten, los lácteos y los huevos sin renunciar a nada de sabor con esta receta de tortitas. Además, la incorporación de calabaza y especias cálidas hace que esta receta sea aún más deliciosa, original y divertida. Estas tortitas son un desayuno ideal para toda la familia en un día festivo.
Beneficios de la calabaza
La calabaza está repleta de antioxidantes como las vitaminas A, C y E y betacaroteno, y se ha demostrado que la gran cantidad de fitoquímicos que contiene ayuda a reducir el riesgo de cánceres, en particular de boca, pulmón y colon. También tiene propiedades que refuerzan el sistema inmunitario, lo que ayuda al cuerpo a mantenerse fuerte y a repeler los resfriados y gripes comunes que puedan andar rondando.
Ingredientes
- 1/2 taza + 1-2 cucharadas de leche de almendras sin azúcar
- 1/3 taza de puré de calabaza sin azúcar
- 1 taza de harina de avena integral sin gluten
- 3 cucharadas de azúcar de coco
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 taza de nueces pecanas, picadas groseramente, para decorar (opcional)
- 2-3 cucharadas de sirope de arce, para decorar
Nata de coco batida (opcional)
- 1 lata de 14 onzas (414 ml) de crema de coco o leche de coco entera, refrigerada en la nevera toda la noche
- 2-3 cucharadas de miel cruda o sirope de arce
Preparación
- Para hacer la nata de coco batida opcional, enfría tu bol de mezcla en el congelador durante 10 minutos. Cuando el bol esté frío, retira la crema espesa de la parte superior de la lata y deja atrás el agua de coco. Con un batidor eléctrico o una batidora de pie, bate la crema durante 2-3 minutos hasta que se formen picos suaves. Añade la miel o el sirope de arce y bate otros 2 minutos.
- En un bol pequeño o una jarra, combina la leche de almendras y el puré de calabaza. Mezcla bien y reserva.
- Añade la harina de avena, el azúcar de coco, la canela, la nuez moscada y la levadura en polvo a un bol mediano y bate para combinarlos. Vierte la mezcla de puré de calabaza sobre la harina y remueve hasta obtener una masa uniforme. Añade 1-2 cucharadas más de leche de almendras si hace falta: la masa debe quedar espesa pero vertible.
- Coloca una sartén antiadherente de cerámica a fuego medio-alto y añade un par de cucharadas de masa de tortitas. Cocina 2-3 minutos por cada lado, hasta que se dore por debajo, y entonces dale la vuelta. Repite con el resto de la masa.
- Sirve las tortitas inmediatamente con la nata de coco batida, las nueces pecanas picadas y un chorrito de sirope de arce.
Rinde 2 raciones.
