Tostada de patata

Tostadas crujientes cargadas de verduras frescas y patata en dados asada con deliciosas especias como el chile en polvo, el pimentón y el comino. Rociadas con una salsa de aguacate dulce y salada, es muy posible que quieras convertir estas tostadas en una cena habitual para ti y para toda la familia. ¡Que las disfrutes!

Beneficios de la patata

Patatas: abundantes en aminoácidos que inhiben específicamente el crecimiento viral. Las patatas son ricas en glucosa, que aporta sustancia al hígado, ya que es precisamente lo que el hígado necesita para mantenerse fuerte. También ayudan a aumentar las reservas de glucógeno, el recurso que nos protege de los problemas de azúcar en sangre, el aumento de peso, el hígado graso y el síndrome de sangre sucia.

Ingredientes

• 4-5 tortillas pequeñas de maíz y sin gluten
• 1/2 taza de cebolla en dados
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1 lb de patatas, peladas y en dados
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1/2 taza de agua
• 1/2 taza de col lombarda rallada
• 1/2 taza de pimiento rojo en dados
• 1/4 de taza de cilantro fresco finamente picado
• Sal marina, al gusto (opcional)
• Zumo de lima, para servir

Salsa

• 1/2 taza de aguacate
• 1/4 de taza de cilantro fresco
• 2 cucharadas de zumo de lima
• 1 diente de ajo, troceado groseramente
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharadita de sirope de arce
• Sal marina (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 400 °F. Coloca las tortillas en el horno, directamente sobre la rejilla, y hornéalas durante 2-4 minutos, hasta que se doren y queden crujientes. Vigílalas de cerca, porque se queman muy rápido. Cuando estén crujientes, sácalas del horno y resérvalas para que se enfríen.

2. Pon una sartén antiadherente de tamaño medio a fuego medio-alto. Añade la cebolla y cocina durante 3-5 minutos, hasta que esté blanda y dorada. Añade un poco de agua si la cebolla se pega a la sartén. Incorpora el ajo, las patatas, el comino molido, el cilantro molido, el chile en polvo, el pimentón ahumado y el pimentón, y cocina 2-3 minutos más, hasta que las especias se tuesten.

3. Añade el agua, remueve brevemente y tapa la sartén de inmediato. Cocina durante 10-15 minutos, hasta que las patatas estén blandas y el agua se haya evaporado. Añade más agua si hace falta.

4. Para preparar la salsa, pon el aguacate, el cilantro, el zumo de lima, el ajo, el agua, el sirope de arce y la sal marina (si la usas) en una batidora y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.

5. Para servir, reparte las patatas cocinadas entre las tostadas y cúbrelas con la col lombarda, el pimiento rojo, la salsa y el cilantro fresco. Sirve inmediatamente con un chorrito de zumo de lima.

Para 2-3 personas