La verdolaga es un alimento silvestre comestible común que crece en todo el mundo y que, más recientemente, se ha convertido en una popular verdura de hoja verde cultivada para ensaladas. Contiene la mayor cantidad de ácido alfa-linolénico (el precursor de los ácidos grasos omega-3) y de vitamina A de cualquier planta comestible, lo que la convierte en una de las verduras de hoja verde más ricas en nutrientes que puedes comer.
Nutrientes y compuestos clave
La verdolaga también contiene CoQ10, glutatión, dopamina y melatonina, que no solo pueden ayudarte a regular tu ciclo de sueño, sino también inhibir el crecimiento del cáncer.
Beneficios para la salud
La verdolaga es excelente para reforzar el sistema inmunitario, mejorar la visión, agudizar las capacidades cognitivas y fortalecer el sistema cardiovascular. También es ideal para ayudar a mejorar la eficacia del tratamiento de los trastornos bipolares, la esquizofrenia, la hiperactividad, la depresión, el autismo, el ADD (trastorno por déficit de atención) y la enfermedad de Alzheimer.
La verdolaga es una rica fuente de vitaminas C y del complejo B y de minerales como el calcio, el magnesio, el hierro y el manganeso. Contiene un alcaloide betalín con propiedades antimutagénicas que pueden ayudar a prevenir o frenar el crecimiento de tumores en el cuerpo. La verdolaga también tiene potentes propiedades antiinflamatorias y es un alimento ideal para quienes padecen trastornos autoinmunitarios como fibromialgia, artritis reumatoide, síndrome de fatiga crónica, EPOC, síndrome del intestino irritable y lupus.
Se sabe que la verdolaga es buena para las hemorroides, la diarrea, la disentería, el estreñimiento y los parásitos. En el antiguo Egipto se usaba para ayudar a prevenir y tratar las enfermedades cardíacas, la insuficiencia cardíaca y el accidente cerebrovascular.
Usos en la cocina
Las hojas de verdolaga son crujientes, masticables y suculentas, con un suave sabor a limón. Es una adición perfecta para el jugo de verduras fresco y también combina muy bien con otras hierbas y verduras de hoja verde en una ensalada.
La planta entera se puede cocinar al vapor, saltear o añadir a sopas y guisos. Su textura mucilaginosa le da un poder espesante similar al de la okra. La verdolaga suele encontrarse en tu supermercado o mercado de agricultores sola o en una mezcla de ensalada mesclun.
