Disse fine små rullene er så enkle å lage – og enda enklere å spise! En perfekt snack når som helst på dagen, som passer utmerket sammen med en asiatisk-inspirert dipsaus med tomat og ingefær. Lag ekstra, for de varer ikke lenge.
Fordelene ved ingrediensene
Agurk er en svært alkaliniserende og hydrerende matvare som er rik på næringsstoffer som vitamin A, C og K, magnesium, silisium og kalium. Agurk er også fullpakket av antioksidanter og enzymer som erepsin, som hjelper med å fordøye proteiner og ødelegge parasitter og bendelorm. Det høye innholdet av klorofyll og lignaner i agurkskallet gjør den til en utmerket anti-kreft-matvare, og den kan være spesielt nyttig for å redusere risikoen for østrogenrelaterte kreftformer som bryst-, livmor-, prostata- og eggstokkkreft.
Ingefær er et av verdens eldste og mest populære medisinske krydder. Det er kjent for å være til stor hjelp for fordøyelse og opptak av næring, og det antas i bred grad å kunne forebygge forkjølelse, influensa, bevegelsessyke og svimmelhet. Ingefær kan også hjelpe mot menstruasjonssmerter, kvalme, halsbrann, migrene, sår hals, utmattelse, tretthet og forstoppelse, og det gir god lindring ved omgangssyke og matforgiftning.
Squash (zucchini) inneholder fytokjemikalier som er viktige for prostatas helse, siden de kan hjelpe med å redusere symptomene ved benign prostatisk hypertrofi (BOH). Den inneholder også kraftige betennelsesdempende forbindelser som kan hjelpe ved astma, revmatoid artritt og fibromyalgi. Squash er også kjent for å være spesielt gunstig ved hypertensjon, grå stær, makuladegenerasjon, åreforkalkning, diabetes, ødem, multippel sklerose samt mage- og tykktarmskreft.
Dadler har betennelsesdempende og anti-infeksiøse egenskaper, noe som gjør dem til en utmerket matvare for dem som lider av kroniske infeksjoner og autoimmune lidelser. De hjelper også med å kontrollere hjerterytme og blodtrykk, noe som gir beskyttelse mot slag og koronar hjertesykdom.
Ett rå, knust fedd hvitløk inneholder antibiotika tilsvarende 100 000 enheter penicillin, og det har vist seg å være mer effektivt enn både penicillin og tetracyklin i å hemme visse typer sykdomsbærende agens. Hvitløk inneholder en forbindelse som kalles allicin, som har vist seg å bidra til å senke kolesterol og blodtrykk betydelig ved å hemme HMG-CoA-reduktase-enzymet inne i levercellene og blokkere dannelsen av blodplatepropper i blodårene.
Ingredienser
Til rullene
- 2 agurker
- Ønskede grønnsaker i skiver til fyll (for eksempel: paprika, gulrot, kål, mango, vårløk, avocado)
Til dipsausen
- 1/4 kopp tomat
- 1/4 kopp appelsinjuice
- 2 ss rå, avskallede hampfrø
- 1 kopp squash, skrelt og skåret i terninger
- 1,25 cm jalapeño uten frø
- Et stykke ingefær på ca. 2,5 cm
- 2 dadler
- 1 fedd hvitløk
Fremgangsmåte
- Til dipsausen: bland alle ingrediensene i en blender til blandingen er glatt. Sett til side.
- Skjær tynne skiver av agurk på langs med en mandolin eller en grønnsaksskreller.
- Begynn i den ene enden, legg på ønsket fyll og rull mot den andre enden. Bruk en klatt av sausen til å feste rullen på plass.
- Lag så mange du vil, og nyt dem!
Til 2 personer
