Den ultimate comfort food – denne indisk-inspirerte retten er full av erter og poteter i en mild tomatsaus. De varme krydderne karri og garam masala møter et subtilt hint av revet ingefær og søtes med en klype raw honning. Toppet med et dryss havsalt, hakket koriander og en klemme lime er dette en smaksrik middag som er den perfekte avslutningen på dagen.
Hvorfor poteter og erter er så næringsrike
Poteter er en utmerket kilde til B6, et vitamin som er essensielt for dannelsen av nesten hver eneste nye celle i kroppen. Vitamin B6 er også en vital komponent for nervesystemet og for dannelsen av aminer, som er nevrotransmittere som sender meldinger fra én nerve til den neste. Dette gjør poteter til en viktig matvare for dem som tenker mye, og for dem som er i bedring etter stresskader og binyreutmattelse. De er også spesielt gunstige ved depresjon, søvnløshet, søvnforstyrrelser, hjerntåke og stressrelaterte lidelser. Poteter er også kjent for å fremme hjerte- og karsykdomhelse og er svært gunstige for å redusere risikoen for hjerteinfarkt, slag, åreforkalkning og KOLS.
Grønne erter er blant de mest næringsrike av belgvekstene og er rike på antioksidanter, vitamin A, C, K og B-kompleks, samt mineraler som sink, jern, kalsium og mangan. De er en flott kilde til protein, fiber og omega-3-fettsyrer i form av alfa-linolensyre (ALA). Disse essensielle fettsyrene gjør grønne erter til en ideell matvare for hjerne- og hjertehelse, og deres fytosteroler er avgjørende for å bidra til å senke kolesterolnivået i kroppen.
Ingredienser
- 4 yukon gold-poteter, i terninger
- 8 oz frosne, usaltede erter, tilberedt etter anvisningen
- 3 kopper cherrytomater, delt i to
- 1 løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ts revet ingefær
- 2 ts raw honning
- 1 lime, saften av
- 1 klype gul karri
- 1 klype garam masala
- 1/2 ts havsalt
- 1/2 kopp korianderblader
Fremgangsmåte
- Damp potetene til de er møre. Mens de damper, tilbereder du ertene etter anvisningen på pakken. Sett de ferdigkokte grønnsakene til side og lag sausen.
- I pannen tilsetter du løk og hvitløk. Kok på middels varme og rør til løken er gjennomsiktig, og tilsett vann etter behov for at det ikke skal sette seg fast. Når løken er gjennomsiktig og dufter, tilsetter du ingefær, karri og garam masala. Fortsett å røre til alt er godt blandet (omtrent 1 minutt), tilsett cherrytomater og en skvett vann om nødvendig. Kok med lokk, rør av og til, i fem til ti minutter til tomatene er myke og begynner å koke ned. Tilsett honning og havsalt. Fortsett å røre til det er godt blandet. Tilsett erter og poteter. Rør til det så vidt er blandet sammen.
- Server toppet med koriander og en klemme limesaft. Nyt!
Til 2–3 personer
