La comida reconfortante definitiva: este plato de inspiración india está lleno de guisantes y patatas en un curry suave de tomate. Las especias cálidas del curry en polvo y el garam masala se suman al sutil toque de jengibre rallado y se endulzan con un poco de miel cruda. Todo coronado con una pizca de sal marina, cilantro picado y un chorrito de lima: esta cena llena de sabor es el final perfecto para tu día.
Beneficios
Las patatas son una excelente fuente de vitamina B6, una vitamina esencial para la formación de casi todas las células nuevas del cuerpo. La vitamina B6 también es un componente vital para el sistema neurológico y para la creación de aminas, que son neurotransmisores que envían mensajes de un nervio al siguiente. Esto convierte a las patatas en un alimento importante para quienes piensan mucho y para quienes se recuperan del daño por estrés y del agotamiento adrenal. También son especialmente beneficiosas para la depresión, el insomnio, los trastornos del sueño, la niebla mental y las enfermedades relacionadas con el estrés. Además, se sabe que las patatas son buenas para promover la salud cardiovascular y son muy beneficiosas para reducir el riesgo de infarto, accidente cerebrovascular, aterosclerosis y EPOC.
Los guisantes verdes son una de las verduras leguminosas más nutritivas y son ricos en antioxidantes, vitaminas A, C, K y del complejo B, y minerales como zinc, hierro, calcio y manganeso. Son una gran fuente de proteína, fibra y grasas omega-3 en forma de ácido alfa-linolénico (ALA). Estos ácidos grasos esenciales convierten a los guisantes verdes en un alimento ideal para la salud cerebral y cardiovascular, y sus fitoesteroles son vitales para ayudar a reducir los niveles de colesterol en el cuerpo.
Ingredientes
- 4 patatas yukon gold, cortadas en dados
- 8 oz de guisantes congelados sin sal, preparados según las instrucciones
- 3 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cucharaditas de jengibre rallado
- 2 cucharaditas de miel cruda
- 1 lima, su jugo
- 1 pizca de curry en polvo amarillo
- 1 pizca de garam masala
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/2 taza de hojas de cilantro
Preparación
- Cocina las patatas al vapor hasta que estén tiernas. Mientras se cocinan al vapor, prepara los guisantes según las instrucciones del paquete. Reserva las verduras cocidas y prepara la salsa.
- En la sartén, añade la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio, removiendo hasta que estén translúcidos, añadiendo agua según sea necesario para que no se peguen. Cuando la cebolla esté translúcida y aromática, añade el jengibre, el curry en polvo y el garam masala. Sigue removiendo hasta que esté todo bien mezclado (aproximadamente 1 minuto), añade los tomates cherry y un chorrito de agua si hace falta. Cocina tapado, removiendo de vez en cuando durante cinco a diez minutos, hasta que los tomates estén blandos y empiecen a deshacerse. Añade la miel y la sal marina. Sigue removiendo hasta que esté bien mezclado. Incorpora los guisantes y las patatas. Remueve solo para combinarlos.
- Sirve con el cilantro por encima y un chorrito de jugo de lima. ¡Que lo disfrutes!
Raciones: 2-3
