Ananas opp ned-kake

Denne kaken er estetisk nydelig, og den smaker like godt som den ser ut! Det er en fantastisk kake å servere i sosiale sammenkomster når du ønsker et sunt alternativ som virkelig ser vakkert ut.

Fordeler med ananas

Den svært sure fruktsyren og de kjemiske forbindelsene i ananas kommer lett inn i leveren din, hvor de fungerer som børstende mekanismer og sprer avfettingsmidler som renser opp og driver ut klebrige, slimete rester, grums og biprodukter som kan bygge seg opp inne i leveren fra en mengde bråkmakere.

Ingredienser

Til ananasen:

• 1 ss smeltet kokosolje
• 1/4 kopp kokossukker
• 1/2 mellomstor ananas, skåret i tynne halvmåner

Til kaken:

• 2 kopper glutenfritt havremel
• 1/2 kopp kokosmel
• 1/2 kopp brunrismel
• 1 1/4 kopp kokossukker
• 2 ts bakepulver
• 1 kopp usøtet eplesaus
• 2/3 kopp helfet kokosmelk
• 1/4 kopp smeltet kokosolje
• 1 ss malte linfrø

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 350F/180C.
2. Pensle en kakeform lett med kokosolje. Strø kokossukker utover hele bunnen, og legg deretter ananasskivene på toppen. Sett til side.
3. For å lage røren, visp sammen havremel, kokosmel, brunrismel, kokossukker og bakepulver i en stor bolle. Sett til side.
4. I en annen bolle legger du eplesaus, kokosmelk, kokosolje og linfrø. Visp til blandingen er jevn.
5. Tilsett de våte ingrediensene i de tørre og rør til du får en jevn og svært tykk, men hellbar røre. Hell røren over i den tilberedte kakeformen.
6. Stek i 35–40 minutter, til kaken er lett gyllen på toppen og en tannpirker som stikkes inn kommer ut ren.
7. Avkjøl kaken i 15 minutter i formen. Løsne den fra kantene, sett et serveringsfat oppå og vend forsiktig kaken over. Avkjøl helt før servering.

Tips og oppbevaring

Kaken er best samme dag den er stekt. Rester kan oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur.

Holder til 4–6 personer.