Havre, kokos og lønnesirup møtes i denne oppskriften og skaper en vidunderlig smaksrik cookie som smaker både dekadent og sunn. Disse cookiene, som tradisjonelt kalles biscuits i Australia og New Zealand, blir sannsynligvis en hit for hele familien!
Fordeler
Kokoskjøtt (og kokosolje) er antipatogent på grunn av innholdet av laurinsyre kombinert med andre antioksidanter som finnes i det, så velg kokos når du trenger en antibakteriell og antiviral matvare. Når kokos forlater magesekken og kommer ned i tarmkanalen, dreper den enhver patogen den kommer i kontakt med. I tillegg løser dens middelslange fettsyrer opp andre fettstoffer og hjelper til med å presse dem ut av kroppen.
Ingredienser
- 1 ss malte linfrø + 2 ½ ss vann
- 1 kopp glutenfri havregryn (rolled oats)
- ¾ kopp tørket kokos
- ⅔ kopp kokossukker
- ½ kopp glutenfritt havremel
- ½ kopp mandelmel
- ⅓ kopp smeltet kokosolje
- 2 ss ren lønnesirup
- ½ ts natron
- 2 ss kokende vann
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 350 ºF/180 ºC. Kle en stekeplate med bakepapir.
- I en liten bolle, bland de malte linfrøene og vannet til et lin-egg. Visp til det er jevnt og sett til side. I en annen bolle, bland sammen havregryn, kokos, kokossukker, havremel og mandelmel. Sett til side.
- Bland smeltet kokosolje og lønnesirup i en liten kasserolle og varm til det er jevnt. I en liten bolle, bland natron og kokende vann. Tilsett dette i lønnesirup- og kokosoljeblandingen og rør godt. Hell de våte ingrediensene i de tørre. Tilsett lin-egget. Rør til du får en jevn deig.
- Form deigen forsiktig til kuler med hendene (blandingen er ganske myk og klebrig) og legg dem på den forberedte stekeplaten, med ca. 8 cm mellomrom mellom hver kule. Dekk bunnen av et glass med bakepapir og press kulene ned for å flate dem ut til cookies. Sørg for å ha plass mellom cookiene; de flyter ut når de stekes.
- Stek i 16 til 20 minutter, til de er brune på toppen. Cookiene skal fortsatt være myke på dette punktet; de hardner når de avkjøles. Ta cookiene ut av ovnen og avkjøl i 5 minutter på stekeplaten, overfør dem deretter til en rist for å avkjøles helt.
Tips
Best oppbevart i en lufttett beholder ved romtemperatur til de skal brukes.
Gir 20 cookies
