Asparges- og spinatdip

Denne fantastiske, kremete dipen er en flott måte å få i seg mer av de livsviktige grønne bladgrønnsakene på, sammen med helende urter, asparges og mye mer. Dipen passer nydelig til rå crudités, som fyll i salatblader, eller som dip til dampede poteter eller søtpoteter. Den kan også nytes alene som en helende rå suppe.

Asparges alkaliserer kroppen ved å skylle ut uproduktive syrer. Spinat skaper også et alkalisk miljø i kroppen. Den gir også lett opptakelige mikronæringsstoffer til nervesystemet og inneholder sporstoff-salter som gir hjernen kritisk nødvendige elektrolytter.

Ingredienser

• 1 ½ kopper renset og grovhakket rå asparges
• 5 kopper tettpakket spinat
• ½ kopp cherrytomater
• 1 hvitløksfedd, grovhakket
• 2 ½ ss ferskpresset sitronsaft
• ¼ kopp løst pakkede ferske korianderblader
• ¼ kopp løst pakkede ferske basilikumblader
• 1 ss rå honning eller 2 utsteinede Medjool-dadler
• ¼ til ½ ts cayenne eller røde pepperflak

Til servering

• Paprikabåter (rød, gul eller oransje)
• Agurkskiver
• Gulrøtter i staver
• Selleristaver
• Salatblader, som buttersalat, rødsalat, grønn salat og romainesalat

Fremgangsmåte

1. Ha asparges, spinat, tomater, hvitløk, sitronsaft, koriander, basilikum, rå honning eller dadler og cayenne eller røde pepperflak i en food processor. Kjør til blandingen er jevn og kremete, men fortsatt med litt tekstur, i 2 til 3 minutter. Skrap ned sidene ved behov.
2. Server med en gang sammen med de rå grønnsakene, fruktene og urtene, eller oppbevar dipen i kjøleskapet til du skal bruke den. Dipen kan også serveres som suppe, has i paprikahalvdeler, fylles i utgravde tomathalvdeler eller dampes og serveres til bakte poteter.

Porsjoner: 1

Tips

• Denne oppskriften blir best om den lages i en food processor, slik at du får en kremete dip med litt tekstur. Har du ikke food processor, kan du bruke en blender. Konsistensen blir annerledes, men begge deler er like gode.