Denne smakfulle oppskriften gir mac and cheese en helt ny vri, slik at du kan sette deg ned med en kremet bolle pasta og vite at du ikke går på kompromiss med helbredelsen din. Retten lages uten meieriprodukter, fett og gluten. Den bruker til og med aubergine til å lage «bacon». Dette er en flott oppskrift når pastasulten melder seg, for barn å kose seg med, eller som tilbehør på et festbord, i et selskap eller til et familimåltid.
Derfor er ingrediensene så gode
Erter inneholder lett assimilerbare, helbredende fytokjemiske forbindelser og karbohydrater, i tillegg til rikelig med klorofyll som lett tas opp i tarmveggene, hvor disse komponentene nærer sunn cellevekst og bidrar til å gjenoppbygge slimhinnene.
Aubergine inneholder små mengder av et ennå uoppdaget adstringerende fytokjemikalie som forbedrer blodgjennomstrømningen til leveren, lar oksygenet utnyttes maksimalt inne i leveren og hjelper mot alle slags sykdommer.
Ingredienser
«Bacon» mac & cheese:
- 12 oz glutenfri, maisfri elbow pasta
- 1 ½ kopp ferske eller frosne, tinte erter
Aubergine-bacon:
- 1 ss ren lønnesirup
- 1 ss ferskpresset sitronsaft
- 1 ts tomatpuré
- ½ ts hvitløkspulver
- ½ ts paprikapulver
- ½ ts løkpulver
- ⅛ ts chipotlepulver, eller mer etter smak
- ¼ ts havsalt (valgfritt)
- 1 liten aubergine, delt i fire og skåret i tynne skiver
Ostesaus:
- 2 mellomstore poteter, skrelt og skåret i terninger
- 1 mellomstor gulrot, skrelt og skåret i terninger
- 1 ss løkpulver
- 1 hvitløksfedd
- ½ ts røkt paprika eller paprikapulver
- 1 ss ferskpresset sitronsaft
- ⅓–½ kopp usøtet mandelmelk eller vann
Fremgangsmåte
-
Til aubergine-baconet: forvarm ovnen til 250 °F (120 °C). Kle et stort stekebrett med bakepapir. I en liten bolle blander du sammen den rene lønnesirupen, sitronsaften, tomatpuréen, hvitløkspulveret, paprikapulveret, løkpulveret, chipotlepulveret og havsaltet hvis du bruker det. Legg de tynt skivede aubergineskivene på stekebrettet og pensle dem med marinaden til de er godt dekket på begge sider. Stek i ca. 40 til 60 minutter, eller til aubergineskivene er sprø og lett svidde; snu dem halvveis i steketiden. Når de er ferdige, tar du dem ut av ovnen og setter dem til side til avkjøling. Hakk dem i små biter som blandes inn i pastaen.
-
Mens aubergine-baconet steker, lager du ostesausen. Ha 3 tommer (ca. 7,5 cm) vann i en mellomstor kjele, sett i en dampinnsats, legg i potet- og gulrotterningene og legg på lokk. Damp i 10 til 15 minutter til de er møre. Sil av grønnsakene og ha dem over i en blender. Tilsett røkt paprika eller paprikapulver og sitronsaft. Kjør til jevn masse, og spe med usøtet mandelmelk eller vann litt etter litt til du får ønsket konsistens.
-
Kok pastaen etter anvisningen på pakken. Når den er ferdig, heller du av vannet og legger pastaen tilbake i kjelen. Tilsett ostesausen, ertene og den hakkede auberginen, og rør til alt er godt dekket og ertene er gjennomvarme. Server med en gang. Nyt det!
4–5 porsjoner
