Bagels med kanel og rosiner

For deg som elsker bagels og liker et søtt innslag i bagelen, er disse bagelsene med kanel og rosiner midt i blinken. De er også laget uten gluten, melk og andre problematiske ingredienser.

Ingredienser

• 3 ss malt linfrø + 1/2 kopp vann
• 1/2 kopp smeltet kokosolje
• 3 ss lønnesirup
• 2 kopper kassavamel
• 1/2 kopp arrowroot-stivelse
• 1 kopp kokosmel
• 1/2 kopp brunrismel
• 1 ss kanel
• 2 1/2 ts bakepulver
• 1/3 kopp + 1–2 ss vann
• 1/2 kopp rosiner

Fremgangsmåte

1. Sett en stor kjele med vann til å koke. Forvarm ovnen til 430F/220C og kle et stekebrett med bakepapir.
2. I en liten bolle visper du sammen det malte linfrøet og vannet. La det stå i 5 minutter. Hell i kokosoljen og lønnesirupen og visp til blandingen er jevn. Sett til side.
3. I en stor bolle har du i kassavamel, arrowroot, kokosmel, brunrismel, kanel og bakepulver. Visp til det er jevnt og uten klumper.
4. Hell i de våte ingrediensene og rør, mens du tilsetter vann én spiseskje av gangen, til deigen begynner å samle seg. Kna med hendene til du får en jevn, myk deig. Ha i rosinene og kna til de er jevnt fordelt.
5. Form deigen til kuler, flat dem litt ut og lag et hull i midten med en spisepinne eller fingeren. Deigen er ganske smuldrete, så mindre bagels er lettere å forme.
6. Senk forsiktig en bagel ned i det kokende vannet og kok i 30 sekunder på hver side. Overfør til stekebrettet. Gjenta med resten av deigen.
7. Stek i 18–20 minutter, til de er lett brune på toppen. Overfør til en rist og la dem avkjøles.

Tips

• Disse bagelsene smaker best når de fortsatt er litt lune.
• Best oppbevart i en lufttett beholder ved romtemperatur.
• Oppskriften gir 5–6 bagels.