Slik bruker du det
Denne duftende og smaksrike pestoen er en flott dip, saus eller smakstilsetning til nesten hva som helst. Bruk den på salat; dampede eller bakte grønnsaker; squash- eller agurknudler; glutenfri pasta, hirse eller andre glutenfrie korn; i salatkopper eller potetwrap; som dip til nori-ruller eller bakte potetfries; eller på hvilken som helst annen måte du ønsker. Du kan gjøre dette mer til en tradisjonell pesto ved å inkludere valnøttene eller pinjekjernene – den vil fortsatt være lavere i radikale (åpenbare) fettstoffer enn andre pesto-oppskrifter. Eller du kan utelate nøttene helt for et fettfritt alternativ som fortsatt tilfører mye urtesmak.
Fordeler
Det finnes ikke noe patogen som liker basilikum. Dette inkluderer gjær, mugg, uproduktiv sopp, toksisk sopp, patogenene bak kjønnssykdommer og seksuelt overførbare infeksjoner, stealth-virus, antibiotikaresistente bakterier og alle andre former for uproduktive bakterier. Basilikum gir også spesifikke fordøyelsesenzymer som stimulerer sterkere fordøyelsesperioder og har en tendens til å holde seg i magesekken og opp til øverst i tynntarmen.
Ingredienser
- 2 ½ kopper godt pakkede ferske basilikumblader
- ⅓ kopp valnøtter eller pinjekjerner (utelates for fettfri versjon)
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1–2 ss sitronsaft, etter smak
- 2–3 ss isvann (renset eller kildevann; utelates for fettfri versjon)
- ¼ ts havsalt (valgfritt)
Fremgangsmåte
- Vask basilikumbladene forsiktig og tørk dem med kjøkkenpapir. Fjern eventuelle harde stilker og kast dem.
- Hvis du bruker nøtter, rist valnøttene eller pinjekjernene i en tørr stekepanne på middels varme til de er lett gylne og duftende. La dem avkjøles før de brukes i oppskriften.
- Kombiner basilikumbladene, de ristede nøttene (hvis du bruker dem) og det finhakkede hvitløksfeddet i en food processor. Tilsett 1–2 ss sitronsaft i food processoren. Start med en mindre mengde og juster etter smak.
- Tilsett vannet og havsaltet (hvis du bruker det), og kjør alle ingrediensene i food processoren til blandingen danner en jevn og kremet paste. Stopp og skrap ned sidene av bollen etter behov for å sikre jevn blanding.
- Hvis pestoen er for tykk, kan du tilsette litt mer isvann, en spiseskje om gangen, til du oppnår ønsket konsistens. Smak på pestoen og juster sitronsaft, salt og andre smaker etter ønske.
- Overfør basilikumspestoen til et rent glass eller en beholder. Du kan oppbevare pestoen i kjøleskapet i noen dager eller fryse den i isterningbrett for lengre oppbevaring.
4 porsjoner
Merknader til oppskriften
- Hvis den fettfrie versjonen av denne pestoen smaker for sterkt, prøv å tilsette en halv stang hakket selleri pluss 1–2 dadler eller 1–2 ss rå honning i food processoren. Dette vil fortsatt holde alle basilikums antipatogene forbindelser intakte.
- Selv om havsalt eller fjellbergsalt av høy kvalitet er en valgfri ingrediens i denne oppskriften, er oppskriften mer helende uten salt. Over tid kan det være at du ønsker å redusere eller utelate saltet.
