Denne Buddha bowl-inspirerte oppskriften gir deg en variasjon av smaker og ingredienser du kan nyte sammen i én bolle. Selv om oppskriften består av noen ulike deler, er hver komponent ganske rask å tilberede, og resultatet er et svært velsmakende måltid. Bollen passer nydelig sammen med en enkel salat av grønne blader.
Ingredienser
Blomkålris:
- ½ middels blomkål, delt i buketter
Squash:
- 3 kopper skrelt eller uskrelt squash i terninger (kabocha, acorn, sweet dumpling, butternut eller delicata)
- ½ ts malt spisskummen
- ½ ts malt koriander
- ½ ts kanel
- 2 ss finhakket fersk koriander
- 1 ts ferskpresset sitron- eller limesaft
- ½ ts rå honning
Zucchini:
- 3 kopper zucchini i terninger
- 1 ss finhakket fersk persille
- 1 ss finhakket fersk basilikum
- ½ ts hvitløkspulver
- ½ ts løkpulver
- 1 ts ferskpresset sitron- eller limesaft
Blomkål:
- 3 kopper blomkålbuketter
- ½ ts paprika
- ½ ts hvitløkspulver
- ¼ ts malt gurkemeie
- 2 ss finhakket fersk koriander
- 1 ts ferskpresset sitron- eller limesaft
Løk og hvitløk:
- 1 kopp hakket løk
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ts malt spisskummen
- ½ ts malt gurkemeie
- ½ ts chiliflak
- 1 ss ferskpresset sitron- eller limesaft
Fremgangsmåte
-
Lag blomkålrisen: Legg bukettene i en food processor. Puls noen ganger til du får en rislignende tekstur. Sett en stor keramisk stekepanne med slippbelegg på middels høy varme og ha i blomkålrisen. Stek under hyppig omrøring i 5–7 minutter, eller til den er mør. Ta pannen av varmen og sett til side.
-
Lag squashen: Ha ca. 7 cm vann i en middels stor kjele, sett inn en dampinnsats, legg i squashen og sett lokk på. Damp squashterningene i 10–15 minutter, eller til de er myke. Ha dem i en bolle og tilsett spisskummen, koriander, kanel, fersk koriander, sitron- eller limesaft og rå honning. Rør forsiktig til alt er jevnt dekket. Sett til side.
-
Lag zucchinien: Ha ca. 7 cm vann i en middels stor kjele, sett inn en dampinnsats, legg i zucchinien og sett lokk på. Damp zucchiniterningene i 3–5 minutter, eller til de er myke. Ha dem i en bolle og tilsett persille, basilikum, hvitløkspulver, løkpulver og sitron- eller limesaft. Rør forsiktig til alt er jevnt dekket. Sett til side.
-
Lag blomkålen: Ha ca. 7 cm vann i en middels stor kjele, sett inn en dampinnsats, legg i blomkålen og sett lokk på. Damp blomkålbukettene i 4–6 minutter, eller til de er myke. Ha dem i en bolle og tilsett paprika, hvitløkspulver, gurkemeie, fersk koriander og sitron- eller limesaft. Rør forsiktig til alt er jevnt dekket. Sett til side.
-
Lag løken og hvitløken: Sett en middels stor keramisk stekepanne med slippbelegg på middels høy varme. Ha i løken og stek i 3–5 minutter, eller til den er mør. Tilsett hvitløk, spisskummen, gurkemeie, chiliflak og sitron- eller limesaft. Stek i ytterligere 1–2 minutter, til hvitløken er mør og krydderet dufter. Ta pannen av varmen.
-
Server: Fordel blomkålrisen mellom to boller og topp med squash, zucchini, blomkål og løk- og hvitløksblandingen. Server med en gang.
Tips
- Hvis du vil nyte denne oppskriften over flere måltider eller dager, kan det være lurt å doble, tredoble eller firedoble oppskriften, slik at du har ekstra av hver av grønnsakskomponentene. Du kan enkelt varme dem opp på komfyren for å sette sammen en ny bolle neste gang du har lyst på den.
Serverer 2
