Disse vakre, glutenfrie og melkefrie Linzer Cookies med bringebær er like fristende for øyet som for smaksløkene. De er også morsomme å lage sammen med barn, venner eller noen du er glad i. De gjør seg nydelig på bordet i selskaper og sammenkomster, eller rett og slett som en ekstra godbit til en kopp urtete hjemme.
Bringebærs avgiftende egenskaper
Bringebær er en flott avgiftende matvare for hele kroppen, rik på antioksidanter som spesielt fjerner EBVs biprodukter og annet viralt avfall fra blodet, og som dermed gjør den generelle renselsen lettere. Bringebær har også en tendens til å binde seg til og fjerne urenheter som en lever tynget av viralt avfall sender videre til tarmkanalen.
Ingredienser
Kaker:
- 1 1/4 kopp mandelmel
- 3 kopper glutenfritt havremel
- 1/3 kopp lønnesirup
- 1/2 kopp smeltet kokosolje
- 1 ts alkoholfri vaniljeekstrakt
- Havsalt (valgfritt)
Til syltetøyet:
- 2 kopper friske bringebær
- 1–3 ss lønnesirup, avhengig av hvor søte bringebærene er
- 1/2 ss sitronsaft
- 3 ss hvite chiafrø
Fremgangsmåte
-
Lag syltetøyet ved å blande bringebær, lønnesirup og sitronsaft i en liten kasserolle. Sett på middels høy varme og kok under hyppig omrøring til bringebærene har falt sammen. Ta kasserollen av varmen og rør inn chiafrøene. Sett i kjøleskapet i 1 time så syltetøyet tykner.
-
Lag kakedeigen ved å ha mandelmel, glutenfritt havremel, lønnesirup, kokosolje, vanilje og havsalt i en bolle. Rør sammen med en tresleiv, og flytt deretter deigen over på en lett melet overflate. Kna til deigen er jevn. Del deigen i to, dekk hvert stykke med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 20 minutter.
-
Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F). Kle to stekebrett med bakepapir. Ta ett stykke deig om gangen og kjevle den ut til 1/4 tomme tykkelse mellom to ark bakepapir. Bruk en kakestikker og stikk ut like mange kaker med en form du ønsker skåret ut i midten – for eksempel et hjerte, en stjerne eller en trekant – dette blir toppkakene, og like mange uten noen form skåret ut, disse blir bunnkakene. Legg kakene over på det kledde stekebrettet og sett kaldt i minst 15 minutter.
-
Stek kakene i ovnen i 8–12 minutter, til de er svært lett gylne. Legg dem over på et stekebrett og la dem avkjøles helt. Ha ca. 1 ts bringebærsyltetøy på en bunnkake. Legg forsiktig topp og bunn sammen. Gjenta med resten av kakene. Oppbevar i en lufttett beholder ved kjølig romtemperatur i opptil 24 timer, eller i kjøleskapet i flere dager.
Gir ca. 25–30 kaker.
