Klissete, ostete brokkoli-ost-quesadillas – helt uten meieriprodukter! Disse deilige quesadillaene er også lave i fett, noe som gjør dem til et bedre valg for heling. Du kan bruke oppskriften på Medical Medium Potato Tortillas, eller en variant du liker som er fri for korn og mais. De er også et flott valg for de små i livet ditt!
Ingredienser
- 1 kopp finhakket brokkoli
- 1/2 ss sitronsaft
- Havsalt, etter smak (valgfritt)
- 1/2 ts røde pepperflak (valgfritt)
- Potato Tortillas (eller en annen tortilla du foretrekker som er fri for korn og mais)
- En håndfull fersk koriander, til servering
Ostesaus
(bytt gjerne ut med Nacho Cheese om du vil)
- 1 kopp usøtet mandelmelk, mer om nødvendig
- 2 1/2 ss arrowrot-stivelse
- 1/2 ss løkpulver
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/4 ts paprika
- 1/4 ts gurkemeie
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss kokosaminos (valgfritt)
- Havsalt, etter smak (valgfritt)
Fremgangsmåte
-
Damp den hakkede brokkolien til den er mør. Legg den i en mellomstor bolle og tilsett sitronsaft og havsalt (hvis du bruker det). Sett til side.
-
For å lage ostesausen: ha usøtet mandelmelk, arrowrot, løkpulver, hvitløkspulver, paprika, gurkemeie, sitronsaft, kokosaminos (hvis du bruker det) og havsalt (hvis du bruker det) i en liten kjele. Visp til blandingen er jevn.
-
Sett kjelen på middels høy varme og la det koke opp. Skru ned varmen til svak koking og la det småkoke, mens du rører ofte, til blandingen tykner – omtrent 1–2 minutter. Ta kjelen av varmen og sett til side.
-
Legg en tortilla i en non-stick-panne og legg på et lag med ostesaus. Topp med 1/4 kopp dampet brokkoli, litt røde pepperflak (hvis du bruker det) og enda et lag ostesaus som dekker brokkolien. Legg en tortilla til på toppen og stek på middels høy varme i 2–3 minutter, til den er gyllenbrun på undersiden. Snu og stek i ytterligere 2–3 minutter, eller til den er gyllenbrun. Gjenta med resten av tortillaene. Skjær quesadillaene i 4 biter, pynt med fersk koriander og server med en gang.
Til 2 personer
Fordeler med poteter
Poteter: Rike på aminosyrer som spesifikt hemmer virusvekst. Poteter er rike på glukose som gir leveren substans, siden det er nettopp dette leveren er avhengig av for å holde seg sterk. De hjelper også med å bygge opp glykogenlagrene – nettopp den ressursen som beskytter oss mot blodsukkerproblemer, vektøkning, fettlever og dirty blood syndrome.
