Burritos med svartebønner

En mettende favoritt med lite fett og masse smak. Disse burritoen med svartebønner kan fylles med ris eller poteter, så du kan velge det som passer best for deg og familien din. De er også glutenfrie og melkefrie! Oppskriften er så god at du ikke engang vil savne oljen som kan gjøre vanlige burritos så tunge og harde for kroppen.

Poteter

Poteter: Rike på aminosyrer som spesifikt hemmer virusvekst. Poteter har høyt innhold av glukose som gir substans til leveren, siden det er nettopp det leveren er avhengig av for å holde seg sterk. Det hjelper også med å bygge opp glykogenlagrene, selve ressursen som beskytter oss mot blodsukkerproblemer, vektøkning, fettlever og dirty blood syndrome.

Ingredienser

• 2 kopper poteter i terninger, skrelt, eller 2 kopper kokt ris
• 1/4 kopp hakket koriander
• Havsalt (valgfritt)
• 1 1/2 kopp svartebønner, eller 1 boks på 15 oz (ca. 425 g), skylt og avrent
• 1/2 kopp vann
• 1/2 ts røkt paprika
• 1/2 ts malt koriander
• 1/4 ts cayenne
• 1/2 ts hvitløkspulver
• 1/2 ts tørket oregano
• 1/2 ts løkpulver
• 1 ts malt spisskummen
• 1/2 ts paprika
• 2–3 store tortillas (potet-tortillas eller røde linse-tortillas)
• 1/4 kopp tynt skåret rødløk
• 1/4 kopp finstrimlet salat
• 1/4 kopp tomatsalsa
• 1/4 kopp guacamole (valgfritt; utelat hvis du vil ha den fettfri)

Fremgangsmåte

1. Sett en mellomstor kjele på platen med en dampinnsats og ha i to tommer (ca. 5 cm) vann. Legg potetene i kjelen, sett på lokk og kok til de er myke. Ta dem ut og la dem avkjøles litt.
2. Ha de avkjølte potetene i en mellomstor bolle sammen med frisk koriander og havsalt (hvis du bruker det). Mos til du får en jevn blanding med noen litt større biter. Sett til side.
3. Forbered bønnene ved å ha svartebønner, vann, røkt paprika, malt koriander, cayenne, hvitløkspulver, tørket oregano, løkpulver, malt spisskummen, paprika og havsalt (hvis du bruker det) i en kasserolle eller stekepanne. Kok i 5–7 minutter, til væsken har fordampet. Sett til side.
4. For å sette sammen: Legg en tortilla på en tallerken eller et skjærebrett. Ha på 1/4 kopp potetmos eller ris, noen spiseskjeer bønner, rødløk, strimlet salat og tomatsalsa. Brett inn sidene og rull sammen. Fortsett med resten av tortillaene. Når du skal servere, del burritoen i to og server med guacamole (valgfritt).

Til 2 personer.