Friske urter spiller på lag med potetene og den naturlig søte butternut squashen i denne hashen. Oppskriften er enkel, lett å lage og full av smak. Nyt den til hvilket som helst måltid, som en snack, eller som tilbehør sammen med en annen oppskrift du selv måtte ønske.
Fordeler
Vintersquash som butternut er spekket med næringsstoffer som leveren vår lett kan lagre, og er rik på karotenoider som beskytter levercellene mot skade. Glukosen i vintersquash kan stabilisere leveren, slik at blodsukkeret kan stabilisere seg i hele kroppen.
Ingredienser
- ½ kopp hakket løk
- 3 kopper terningkuttet potet
- 3 kopper skrelt og terningkuttet butternut squash
- 2 ss frisk timian eller 2 ts tørket
- 2 ss hakket frisk rosmarin eller 1 ts tørket
- 2 ts hvitløkspulver
- 2 ts paprika
- ½ kopp Healing Broth eller vann
- 1 ss ferskpresset sitronsaft
- 1 ss hakket frisk persille
Fremgangsmåte
- Sett en keramisk nonstick-panne på middels høy varme. Tilsett løken og stek i 3 til 5 minutter til den er myk. Tilsett litt vann om nødvendig, for å hindre at den fester seg.
- Tilsett potetene, butternut squashen, timian, rosmarin, hvitløkspulver, paprika og Healing Broth eller vann i pannen. Rør til alt er jevnt blandet, legg på lokk, skru varmen ned til lav og la det småkoke i 10 til 15 minutter til potetene og butternut squashen er møre. Ta av lokket og stek videre til all væsken har fordampet og potetene og squashen er lett gyllenbrune.
- Rør inn sitronsaften og persillen. Ta pannen av varmen og fordel hashen i to eller tre boller. Server umiddelbart.
Tips
Når du velger mellom Healing Broth og vann, husk at kraften gir en fyldigere smak. Ferdigkjøpt grønnsaksbuljong er ikke med i oppskriften, fordi det er svært vanskelig å finne en variant som er fri for olje, salt, naturlige aromaer og/eller andre tilsetningsstoffer. For enkelhets skyld kan du lage en porsjon Healing Broth på forhånd og fryse den ned (vurder å helle den i isbitbrett, så er den lett å tine), slik at du har den klar til oppskrifter som denne.
Til 2–3 personer
