Crème Caramel

Crème caramel, også kalt flan, er en søt og dekadent dessert som vanligvis lages med eggekrem og karamellisert sukker. Nå kan du nyte de rike smakene fra denne desserten med langt renere og sunnere ingredienser. Denne oppskriften er fri for melkeprodukter, egg og bearbeidet sukker. I stedet lages den med kokosmelk, mandelmelk, lønnesirup og kokossukker. Det beste av alt? Den smaker fantastisk.

Ingredienser

Karamell:

• 2 ss lønnesirup
• 2 ss kokossukker

Fyll:

• ½ ts smeltet raffinert kokosolje (valgfritt)
• 1 kopp fullfet kokosmelk
• 1 ⅓ kopp usøtet mandelmelk
• ⅓ kopp ren lønnesirup
• ½ ts vaniljepulver eller alkoholfri vaniljeekstrakt
• 2 ss potetstivelse
• 1 ¼ ts agar agar

Fremgangsmåte

1. Smør 4 former eller ramekiner lett (valgfritt, men det gjør dem enklere å få ut). Sett til side.
2. Lag karamellen ved å blande lønnesirup og kokossukker i en liten kjele og vispe til sukkeret har løst seg opp og du har en mørk karamell. Fordel karamellen mellom ramekinene.
3. Ha kokosmelk, usøtet mandelmelk, lønnesirup, vanilje, havsalt (hvis du bruker det), potetstivelse og agar agar i en liten kjele og visp til blandingen er jevn.
4. Sett kjelen på middels høy varme og kok, mens du rører ofte, til massen er tykk og småkoker. Ta kjelen av varmen og la den avkjøles i 5 minutter, hell den så i formene. Bank formene mot benken for å fjerne luftbobler.
5. Sett i kjøleskapet i 5 til 6 timer, helst over natten.
6. Vend forsiktig ut på serveringsfat. Nyt!

4 porsjoner