Crème Caramel

El crème caramel, también conocido como flan, es un postre dulce y decadente que normalmente se elabora con natillas de huevo y azúcar caramelizada. Ahora puedes disfrutar de los ricos sabores de este postre con ingredientes mucho más limpios y saludables. Esta receta es sin lácteos, sin huevo y sin azúcar procesado. En su lugar se prepara con leche de coco, leche de almendras, sirope de arce y azúcar de coco. ¿Lo mejor? Su sabor es increíble.

Ingredientes

Caramelo:

• 2 cucharadas de sirope de arce
• 2 cucharadas de azúcar de coco

Relleno:

• ½ cucharadita de aceite de coco refinado derretido (opcional)
• 1 taza de leche de coco entera
• 1 ⅓ tazas de leche de almendras sin azúcar
• ⅓ taza de sirope de arce puro
• ½ cucharadita de vainilla en polvo o extracto de vainilla sin alcohol
• 2 cucharadas de fécula de patata
• 1 ¼ cucharaditas de agar agar

Preparación

1. Engrasa ligeramente 4 moldes o ramekins (es opcional, pero hace que sea más fácil desmoldarlos). Reserva.
2. Prepara el caramelo combinando el sirope de arce y el azúcar de coco en un cazo pequeño y batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto y tengas un caramelo oscuro. Reparte la mezcla entre los ramekins.
3. Pon la leche de coco, la leche de almendras sin azúcar, el sirope de arce, la vainilla, la sal marina (si la usas), la fécula de patata y el agar agar en un cazo pequeño y bate hasta que quede una mezcla uniforme.
4. Coloca el cazo a fuego medio-alto y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que espese y empiece a hervir a fuego lento. Retira del fuego y deja enfriar durante 5 minutos, luego vierte la mezcla en los moldes. Golpea los moldes contra la encimera para eliminar las burbujas de aire.
5. Refrigera durante 5 o 6 horas, mejor si es toda la noche.
6. Desmolda con cuidado sobre platos de servir. ¡Disfruta!

Para 4 personas