Curry Pockets

Disse herlige og smaksrike Curry Pockets er det perfekte måltidet eller mellommåltidet som metter deg uten å tynge deg. De er laget med helbredende grønnsaker og krydder og er fettfrie, kornfrie og plantebaserte. Server dem med en grønn salat til en deilig middag eller lunsj hjemme, eller pakk dem i matboksen så hele familien kan nyte dem.

Slik støtter ingrediensene helsen din

Poteter er en viktig mat for dem som tenker mye, og for dem som er i ferd med å komme seg etter stressbelastning og binyreutmattelse. De er også spesielt gunstige ved depresjon, søvnløshet, søvnforstyrrelser, hjerntåke og stressrelaterte lidelser. Poteter er også kjent for å fremme hjerte- og karshelse og er svært gunstige for å redusere risikoen for hjerteinfarkt, slag, åreforkalkning og KOLS.

Blomkål har utmerkede betennelsesdempende egenskaper takket være innholdet av omega-3, og er en essensiell mat for dem som prøver å forebygge kronisk betennelse, som ved fibromyalgi, hepatitt, artritt, kardiomyopati, cystisk fibrose, IBS og Alzheimers sykdom. Det er også kjent som en effektiv avgiftningsmiddel for lever og milt og kan bidra til å rense giftstoffer fra blod, lymfe, vev og organer.

Erter er blant de mest næringsrike av belgfruktgrønnsakene og er rike på antioksidanter, vitamin A, C, K og B-kompleks samt mineraler som sink, jern, kalsium og mangan. De er en god kilde til protein, fiber og omega-3-fett i form av alfa-linolensyre (ALA).

Ingredienser

Til potetlommene:

• 4–5 mellomstore poteter
• 1 ss potetstivelse
• 3 ss tapiokamel (mer om nødvendig)
• Havsalt og pepper
• 1/2–1 ts vann (om nødvendig)

Til curryfyllet:

• 1 kopp finhakket blomkål
• 1/3 kopp frosne grønne erter, tint
• 1/4 ts malt spisskummen
• 1/2 ts malt koriander
• 1/2 ts malt gurkemeie
• 1,5 ts karri
• En liten håndfull fersk koriander, finhakket
• Havsalt, etter smak
• Svart pepper, etter smak
• 1 ts sitronsaft (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Ha alle potetene i en stor kjele med dampinnsats. Tilsett noen centimeter vann og damp til de er myke, omtrent 45 minutter til 1 time. Ta dem ut og la dem avkjøles i 10 til 15 minutter, til de er så avkjølte at du kan håndtere dem.

2. Legg potetene i en stor bolle eller kjele med flat bunn og mos dem til de er brutt ned. Tilsett salt, pepper, potetstivelse og tapiokamel, og mos til melet og stivelsen er blandet inn. Hvis blandingen er svært tørr, tilsett litt varmt vann. Hvis blandingen er svært våt, tilsett litt mer tapiokamel. Deigen skal være smidig og ikke klebe til fingrene. Sett den til side mens du lager fyllet.

3. Damp det hakkede blomkålet i en dampinnsats eller en finmasket sil over en kjele med vann, til det er mørt. Ta det ut og ha det i en bolle sammen med ertene, malt spisskummen, malt koriander, karri, fersk koriander, havsalt, pepper og sitronsaft (hvis du bruker det). Bland godt.

4. For å lage lommene: ta en håndfull av potetblandingen og rull den til en ball. Flat ut sidene slik at det blir en huling i midten, og tilsett en ss av fyllet. Lukk lommen forsiktig og glatt ut eventuelle folder. Gjenta med resten av deigen.

5. Sett en non-stick-panne over middels lav varme, eller spray med litt avokadoolje (om nødvendig). Legg lommene i pannen og stek i 5–10 minutter på hver side, til de er gylne og sprø. Du kan bake dem i ovnen på 350 °F i ytterligere 20 minutter hvis du vil ha dem enda sprøere.

Gir 4–5 lommer