Disse kålrullene er smakfulle og vakre – særlig hvis du bruker savoykål med sin flotte estetikk. Det er en fin måte å få flere grønnsaker inn i kostholdet på en litt annerledes måte.
Hvitkål er svært næringsrik og fantastisk for å støtte leddene og reversere benskjørhet.
Denne oppskriften kommer fra Brain Saver Protocols, Cleanses & Recipes.
Ingredienser
- 1 stor savoykål eller hvitkål, delt opp i blader
- ⅔ kopp finhakket shiitake eller sjampinjong*
- ½ kopp hakket vårløk
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss finhakket fersk ingefær
- ½–1 ts røde pepperflak
- 1 kopp finhakket potet
- ½ kopp finhakket blomkål
- ⅔ kopp finhakket rød, gul eller oransje paprika
- ½ ts havsalt (valgfritt)
- 1 kopp vann
- ½ kopp finhakkede sukkererter
Saus
- 3 ½ ss rå honning
- 3 ss ferskpresset limesaft
- ½–1 ts røde pepperflak
- ½ ts hvitløkspulver
- ½ ts paprikapulver
- 1 ts finrevet fersk ingefær
Fremgangsmåte
-
Ha 3 tommer (ca. 7,5 cm) vann i en mellomstor kasserolle, sett inn en dampinnsats, legg i kålbladene og sett på lokk. Damp kålbladene i 2–3 minutter, eller til de så vidt er bøyelige. Ta dem ut og skyll dem under kaldt vann. Sett til side.
-
Lag fyllet: Sett en keramisk nonstick-panne på middels høy varme. Tilsett sopp, vårløk, hvitløk, ingefær og røde pepperflak, og stek i 3–5 minutter til soppen er myk. Tilsett potet, blomkål og paprika. Tilsett havsaltet hvis du bruker det. Stek i 1–2 minutter til under hyppig omrøring. Tilsett så vannet, legg på lokk og la det koke i 10–12 minutter, eller til potetene er møre. Rør inn sukkerertene. Ta pannen av varmen og ha fyllet over i en bolle.
-
Mos blandingen noen ganger med en potetstapper, slik at fyllet holder seg sammen når du former det.
-
Jobb med ett kålblad av gangen: Legg ca. ¼ kopp fyll mot stilkenden, brett sidene inn over fyllet og rull stramt sammen. Legg rullen med skjøten ned i en dampkoker. Gjenta med resten av bladene og fyllet.
-
Damp kålrullene i 10–12 minutter, til de er helt møre.
-
Mens rullene damper, visp sammen alle ingrediensene til sausen til de er glatte.
-
Server kålrullene med en gang, sammen med sausen.
*For soppen: Vask og skyll grundig med varmt til hett vann før du hakker den. Ikke bruk slimete eller råtten sopp. Det er et tegn på oksidering og aldring.
Tips
Selv om havsalt eller fjellbergsalt av høy kvalitet er en valgfri ingrediens i denne oppskriften, er oppskriften mer helende uten salt. Over tid kan det være du ønsker å redusere eller utelate saltet.
2 porsjoner
