Ertehummus

Erter, sitronsaft, urter og krydder går sammen og blir en kremet og vakker dip i denne oppskriften. Den er mettende og smaksrik – helt uten olje og fett.

Erter inneholder lett opptakbare, helbredende fytokjemiske forbindelser og karbohydrater, i tillegg til rikelig med klorofyll som lett tas opp i tarmveggene.

Ingredienser

• 3 kopper frosne grønne erter
• 4–5 ss ferskpresset sitronsaft, etter smak
• ⅓ kopp løst pakket korianderblad
• 1 ts løkpulver
• 1 hvitløksfedd, grovt hakket, eller ½ ts hvitløkspulver
• ½ ts paprika
• ½ ts malt spisskummen
• ¼ til ½ ts cayenne
• ¼ til ½ ts havsalt (valgfritt)
• 1–2 ss kaldt vann, til ønsket konsistens (valgfritt)
• 4 kopper grønnsakstaver (crudités), til servering (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Sett en tørr stekepanne på middels høy varme og ha ertene i. Stek i 3 til 5 minutter mens du rører ofte, til ertene er klargrønne og varme. Steker du ertene for lenge, mister dipen den fine, klargrønne fargen.
2. Ha ertene i en food processor og tilsett sitronsaften, korianderbladene, løkpulver, hvitløk eller hvitløkspulver, paprika, spisskummen, cayenne og havsalt (hvis du bruker det). Kjør på høy hastighet til dipen er så glatt som mulig. Trenger du å tilsette en eller to ss kaldt vann for å få den konsistensen du ønsker, gjør du det. Smak til og juster krydderet etter ønske.
3. Server straks med grønnsakstaver, eller oppbevar i kjøleskapet til den skal brukes.

Gir 2–3 porsjoner

Tips

• Når det er mulig, er det best å velge økologiske frosne grønne erter.
• Selv om havsalt eller fjellrocksalt av høy kvalitet er et valgfritt innslag i denne oppskriften, er oppskriften mer helbredende uten salt. Etter hvert kan det være at du ønsker å redusere eller utelate saltet.