Grønne erter er blant de mest næringsrike av belgvekstene og er rike på antioksidanter, vitamin A, C, K og B-kompleks og mineraler som sink, jern, kalsium og mangan. De er en flott kilde til protein, fiber og omega-3-fettsyrer i form av alfalinolensyre (ALA). Disse essensielle fettsyrene gjør grønne erter til en ideell mat for hjerne- og hjerte- og karshelse, og fytosterolene deres er avgjørende for å bidra til å senke kolesterolnivået i kroppen.
Fordeler
De er også en fantastisk slankemat, siden de har evnen til å holde sulten unna og gi deg en metthetsfølelse over lange perioder. Grønne erter inneholder en forbindelse som kalles coumestrol, som har vist seg å bidra til å redusere risikoen for magekreft, og de har også betennelsesdempende egenskaper som gjør dem til en spesielt god mat for deg som lever med autoimmune lidelser som artritt, KOLS, hjertesykdom, lupus, fibromyalgi og bursitt.
Grønne erter har også vist seg å bidra til å redusere risikoen for type 2-diabetes, takket være sin relativt lave glykemiske indeks og sine blodsukkerregulerende egenskaper.
Ferske eller frosne erter
Ferske grønne erter er enkle å dyrke i krukker på terrassen eller i hagen, og de finnes ofte i grønnsaksavdelingen i butikken hele året. Frosne erter er et godt alternativ når ferske ikke er tilgjengelige, siden de beholder en stor del av fargen, smaken og næringen.
Tips
Prøv å mose eller blande grønne erter med litt avokado, hvitløk og friske urter til en deilig og mettende dip eller pålegg. Grønne erter er en allsidig og næringsrik matvare som kan hjelpe deg til bedre helse.
