Disse smakfulle vaflene stekes til de er gylne og toppes med en naturlig kremet saus av purert blomkål. Cherrytomater og agurk gir friskhet og saftighet.
Ingredienser
- 1 lb poteter, i terninger
- ¾ cup kokte kikerter
- 3 ss kikertmel
- ¼ cup lett pakket fersk persille og/eller koriander, grovt hakket, pluss mer til servering
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts malt koriander
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts ferskpresset sitronsaft
- 1 ts ren lønnesirup
- 1 cup grovt hakkede cherrytomater og/eller skivet agurk, til servering
- ½ ts chiliflak (valgfritt), til servering
Blomkålsaus
- 2 cups blomkålbuketter
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts løkpulver
- ¼ ts paprika
- 1 ss ferskpresset sitronsaft
- 1 ss vann eller 3 ss usøtet mandel- eller kokosmelk, mer ved behov
Fremgangsmåte
-
Ha 3 inches (ca. 7,5 cm) vann i en mellomstor kjele, sett inn en dampinnsats, legg i potetene og sett på lokk. Damp i 15 til 20 minutter, til potetene er møre når du stikker en gaffel i dem. Ta dem ut og la dem avkjøles helt.
-
Ha potetene i en stor bolle sammen med kikertene, kikertmelet, persillen eller korianderen, spisskummen, koriander, hvitløkspulver, sitronsaft og lønnesirup. Mos med en potetmoser til alt er godt blandet og uten klumper.
-
Varm opp et keramisk nonstick-vaffeljern på høy varme. Legg massen på bunnen av vaffeljernet, og sørg for at bunnen blir jevnt dekket. Lukk jernet og stek til vaffelen er sprø, 10 til 15 minutter. Gjenta med resten av massen.
-
For å lage sausen: damp blomkålbukettene i 4 til 8 minutter til de er møre. Ha dem i en blender eller kjøkkenmaskin sammen med hvitløkspulver, løkpulver, paprika, sitronsaft og vann eller mandel- eller kokosmelk. Kjør til jevn konsistens. Server vaflene med en gang, sammen med sausen, cherrytomater, agurk, chiliflak (hvis du bruker det) og fersk koriander.
Tips
- For en kremetere og mer fyldig variant lager du blomkålsausen med alternativet med mandel- eller kokosmelk. For en fettfri variant bruker du bare vann i sausen.
Til 2–3 porsjoner
