Fettfri gresskarpai

Denne klassiske høytidsfavoritten er tilpasset alle healing warriors som vil nyte denne festlige desserten mens de er på sin helbredelsesreise. Denne gresskarpaiener fettfri, glutenfri, melkefri og eggfri, men stappfull av smak og all nostalgi fra høytider som har vært. Gresskar er rikt på vitaminer, antioksidanter og immunstyrkende egenskaper, noe som gjør paien enda mer trøstende og nærende for kropp og sjel.

Ingredienser

Deig:

• 2 kopper glutenfritt havremel
• ½ kopp tapiokamel
• ½ kopp eplemos
• 2 ss ren lønnesirup

Fyll:

• 2 ½ kopper gresskarpuré
• ⅔ kopp vann
• 2 ½ ss arrowroot-mel eller tapiokastivelse
• ⅓ kopp ren lønnesirup
• ¼ kopp kokossukker
• 1 ts vaniljepasta eller alkoholfri vaniljeekstrakt
• 1 ss gresskarpai-krydder

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 350 °F/180 °C.
2. Ha glutenfritt havremel og tapiokamel i en bakebolle og rør til det er jevnt blandet. Tilsett eplemos og ren lønnesirup, og bland/kna til du har en myk deig som ikke er klebrig. Tilsett mer havremel eller eplemos for å oppnå denne konsistensen.
3. Kjevle deigen ut mellom to ark bakepapir, og overfør den til en 9-tommers paiform. Bruk hendene til å presse deigen jevnt ut i bunnen og opp langs kantene av formen. Du kan bruke et glass til å flate ut bunnen. Stikk noen hull i deigen med en gaffel. Sett formen i kjøleskapet til den skal brukes.
4. Lag fyllet ved å ha gresskarpuré, vann, arrowroot-mel, ren lønnesirup, kokossukker, vaniljepasta/alkoholfri vaniljeekstrakt og gresskarpai-krydder i en bolle, og visp til det er glatt. Hell fyllet i det ferdige paiskallet og stek i 55–60 minutter, til skorpen er gyllen og fyllet har stivnet.
5. Ta paien ut av ovnen og avkjøl den i romtemperatur i minst 1 time. Sett den deretter i kjøleskapet og avkjøl i ytterligere 4–6 timer, eller over natten.

Til 6–8 personer.

Derfor er denne paien et godt valg

• Fettfri, glutenfri, melkefri og eggfri
• Full av smak og nostalgi fra høytider
• Gresskar er rikt på vitaminer og antioksidanter og har immunstyrkende egenskaper
• Trøstende og nærende for både kropp og sjel

Tips

• Tilpass deigen med mer havremel eller eplemos til den er myk og ikke klebrig.
• Et glass gjør det enkelt å flate ut bunnen jevnt.
• Vil du unngå alkohol, bruk alkoholfri vaniljeekstrakt i stedet for vaniljepasta.
• Avkjølingen er viktig: minst 1 time i romtemperatur, deretter 4–6 timer i kjøleskapet – gjerne over natten.