Søt kirsebærpai tar komfort til et helt nytt nivå når du vet at den er laget uten ingredienser som skaper trøbbel! Denne oppskriften er faktisk fettfri – for ikke å snakke om melkefri, eggfri, glutenfri og oljefri. Nyt paien hele året, eller spar den til en årlig høytidsfeiring, bursdag eller annen spesiell anledning.
Fordeler med kirsebær
Kirsebær er en god kilde til melatonin, et næringsbasert hormon som hjelper nevrotransmitterne og gliacellene dine. I tillegg til aminosyrene vi kjenner til, finnes det også ørsmå sporformer av aminosyrer som blir kofaktorer for sine makroformer – og kirsebær er rike på både makro- og sporaminosyrer (blant annet treonin, tryptofan og lysin) som spesielt jobber sammen med hormonet melatonin for å gi hjernen og kroppen din fantastisk stresslindring.
Ingredienser
Til deigen:
- 2 kopper glutenfritt havremel
- ½ kopp tapiokamel
- ½ kopp eplesaus
- 2 ss ren lønnesirup
- 1 ss kokossukker
Til fyllet:
- 7 kopper friske eller frosne kirsebær, uten steiner
- ⅓ kopp + 2 ss ren lønnesirup, mer etter smak
- ⅓ kopp + 1 ss arrowroot-stivelse eller tapiokamel
- 1 ss vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 350 °F/180 °C.
- Lag deigen: Ha glutenfritt havremel og tapiokamel i en bakebolle. Rør til det er jevnt blandet. Tilsett eplesaus, ren lønnesirup og kokossukker, og bland og kna til du får en myk deig som ikke er klissete. Tilsett mer havremel eller eplesaus for å oppnå denne konsistensen.
- Kjevle ut deigen mellom to ark bakepapir, og overfør den til en paiform på 9 tommer. Bruk hendene til å presse deigen jevnt ut i bunnen og opp langs sidene av formen. Du kan bruke et glass til å flate ut bunnen. Stikk noen hull i deigen med en gaffel. Sett formen i kjøleskapet til den skal brukes.
- Lag fyllet: Ha kirsebær, ren lønnesirup, arrowroot og vanilje i en stor kjele. Sett varmen på middels høy og kok, mens du rører ofte, til du får en svært tykk blanding.
- Overfør fyllet til det forberedte paiskallet og topp med crumble. Stek i 25–35 minutter, til skorpen er gyllenbrun.
- Sett paien til side til den er avkjølt til romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet i minst 4 timer før servering.
Til 6–8 porsjoner
