Fettfrie eple- og havregrynscookies

Disse gode eple- og havregrynscookiesene er utrolig enkle å lage – og like gode på smak! Hvis du har et barn som ikke liker å spise epler, kan du prøve å tilby disse cookiesene og se om de faller i smak i denne formen. Kanel og eple er alltid en vinnende kombinasjon, og disse cookiesene er intet unntak.

Ingredienser

• 1 cup glutenfri havregryn
• 1 ½ cup glutenfritt havremel
• 2 ss kokossukker
• ½ ts bakepulver
• ½ ts natron
• 1 ts kanel
• ⅓ cup eplemos
• ⅓ cup ren lønnesirup
• ½ cup eple i terninger

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 350 °F (180 °C). Kle et stekebrett med bakepapir.
2. I en stor bolle blander du glutenfri havregryn, havremel, kokossukker, bakepulver, natron og malt kanel. Bland godt.
3. Tilsett eplemos og lønnesirup i de tørre ingrediensene. Bland til alt er godt sammenblandet og du har en jevn cookie-deig.
4. Vend forsiktig inn epleterningene til de er jevnt fordelt i deigen.
5. Bruk et cookie-jern eller en skje til å sette runde klatter med deig på stekebrettet, med litt avstand mellom hver cookie.

Steking og oppbevaring

6. Du kan eventuelt trykke hver cookie litt flat med baksiden av en skje eller med fingrene, siden disse cookiesene ikke flyter mye ut under steking. Stek i den forvarmede ovnen i 10–12 minutter, eller til kantene er gylne.
7. La cookiesene avkjøles på stekebrettet i noen minutter før du flytter dem over på en rist og lar dem avkjøles helt. Disse cookiesene smaker best samme dag som de er bakt, men de kan oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur i 1–2 dager.

Gir 16–18 cookies