Bit inn i disse himmelske fikenbarene og smak det deilige, søte fikenfyllet som er bakt inn i en glutenfri kjeksbunn av havre. Disse fikenbarene er i tillegg fettfrie, melkefrie og eggfrie. De er et godt valg som snacks eller dessert – og du kommer sannsynligvis til å begynne å tenke på når du kan lage dem igjen!
Derfor er fiken bra for hjernen
Fiken inneholder unike fytokjemikalier som er bundet til mineraler som biotilgjengelig kalium og natrium. Disse nærer og bygger spesielt opp nevrotransmittere, samtidig som de støtter nevroner og synapser i hjernen.
Ingredienser
Fyll:
- 2 kopper grovt hakkede tørkede fiken (stilker fjernet)
- 2 ss kokossukker eller ren lønnesirup
- ¼ kopp eplesaus
- ½ kopp vann, mer om nødvendig
- 1 ts ferskpresset sitronsaft
Deig:
- ¼ kopp eplesaus
- ½ kopp kokossukker
- 1 ts vaniljepulver eller alkoholfri vaniljeekstrakt
- 1 ⅓ kopp glutenfri havremel, mer om nødvendig
- ½ kopp brunrismel
- 3 ss tapiokamel
- ¼ ts bakepulver
Fremgangsmåte
-
Ha de tørkede fikenene, kokossukkeret, eplesausen, vannet og sitronsaften i en liten kasserolle. Kok opp, skru ned til svak simmer og la det småkoke i ca. 15–20 minutter, eller til fikenene er myke og væsken har redusert. Ha blandingen i en foodprocessor eller blender og puls noen ganger til du får en jevn, tykk pasta. Sett til side.
-
Lag deigen ved å blande eplesaus, kokossukker og vanilje i en bolle. Visp til det er jevnt. Visp sammen havremel, brunrismel, tapiokamel og bakepulver i en annen bolle. Ha de våte ingrediensene over i de tørre og rør til du får en jevn, myk deig som ikke er klissete. Tilsett mer havremel om nødvendig for å nå denne konsistensen.
-
Forvarm ovnen til 350 ºF/180 ºC. Kle et stort stekebrett med bakepapir.
-
Kjevle ut deigen til ca. ¼ tommes tykkelse mellom to ark bakepapir. Skjær bort eventuelle ujevne kanter slik at du får et rektangel. Del rektangelet i to på tvers.
-
Arbeid med den ene halvdelen: smør ut en stripe fyll på ca. 1 ½ tomme bredde langs lengden, nærmere den ene kanten. Løft den ene kanten av deigen (du kan bruke bakepapiret til dette) og brett den over midten. Rull forsiktig rullen over slik at skjøten kommer ned. Skjær i stenger.
-
Gjenta med den andre halvdelen av deigen. Samle eventuelle rester og gjenta en gang til. Legg stengene over på det tilberedte stekebrettet og stek i 13–15 minutter, til de er lett gylne og faste på toppen. Avkjøl kort på stekebrettet, og flytt dem deretter over på en rist for å avkjøles helt.
Tips og oppbevaring
Disse stengene smaker best ferske, men kan oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur i 1–2 dager.
Gir 4–6 porsjoner.
