Klassisk fransk løksuppe får en sunn oppgradering i denne oppskriften, uten at det går på bekostning av smaken. Suppen er så deilig og mettende helt på egen hånd. Legger du til den valgfrie toppingen med Cashew Cheese Toast, har du en oppskrift som vil imponere gjestene på en middag – eller glede alle rundt familiens middagsbord.
Løkens medisinske fordeler
Løk har en fantastisk rekke medisinske fordeler og er rik på vitamin C, folat, biotin, krom og kalsium. Løk er den rikeste matkilden til quercetin, en kraftig antioksidant som har vist seg å senke kolesterol, blodtrykk og triglyserider, og som også kan bidra til å forebygge blodpropp, astma, bihulebetennelse, bronkitt, åreforkalkning og diabetes. Den har også kraftige kreftbekjempende egenskaper som man har funnet at kan bidra til å bremse og reversere svulstvekst i kroppen.
Løk er spesielt gunstig ved kreft i mage, tykktarm, prostata, bryst, lunge, blære og eggstokk. Den inneholder verdifulle svovelforbindelser som er kjent for å styrke immunforsvaret, hjernen og nervesystemet betydelig. Disse svovelforbindelsene virker også som en avgiftning av tungmetaller og kan bidra til å fjerne kvikksølv, kadmium, arsen og bly fra kroppen på en trygg måte. Løk kan bidra til å behandle forkjølelse, hoste, bakterielle infeksjoner, angina og bronkiale spasmer.
Ingredienser
- 4 mellomstore hvite eller gule løk, i skiver
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ts frisk timian, bare bladene
- 2 ss kokosaminos (valgfritt)
- 4 kopper/1 liter grønnsaksbuljong eller vann
- 1–2 laurbærblad
- 1 1/2 ss arrowroot-stivelse blandet med 3 ss vann, til å jevne (valgfritt)
- havsalt (valgfritt)
Til toppingen (valgfritt):
- 4–6 skiver glutenfritt brød, ristet
- 1/2 kopp rå cashew, bløtlagt i varmt vann
- 1 ss arrowroot-stivelse
- 1 ts løkpulver
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ss sitronsaft
- 1/4 ts paprika
- 1/2 ts havsalt
- 1/2 kopp vann
Fremgangsmåte
-
Varm olje i en stor kjele, hvis du bruker det. Alternativt kan du tilsette et par ss vann. Ha i løken og kok på middels høy varme i 25–35 minutter, til den er mørk og karamellisert. Tilsett hvitløk, timian, kokosaminos, grønnsaksbuljong eller vann og laurbærblad. La det småkoke i 5 minutter, tilsett deretter arrowroot blandet med vann og kok i ytterligere 5 minutter. Smak til og juster krydderet.
-
For å lage toppingen: bland cashew, arrowroot, løkpulver, hvitløkspulver, sitronsaft, paprika, havsalt og vann til en jevn masse. Hell over i en liten kasserolle og visp på middels høy varme til den tykner. Ta av varmen og sett til side.
-
For å servere: øs suppen over i ovnssikre skåler. Legg et par ss cashew-ost på en skive glutenfritt ristet brød og legg det oppå suppen. Sett i ovnen, under grillen, og gratiner i 2–3 minutter til det er gyllent. Alternativt kan du gratinere de ostekledde brødskivene separat på et stekebrett og legge dem oppå suppen. Server umiddelbart.
4 porsjoner
