Fries av potetmos

Disse friesene er sprø og utrolig gode, helt uten olje. For å lage denne oppskriften må du forberede potetene dagen før og la dem stå i kjøleskapet over natten – derfor er dette en perfekt oppskrift for å bruke opp dampede poteter du har til overs, eller som du forbereder i større porsjoner hver uke for å gjøre hverdagsmaten enklere. Nyt disse fantastiske friesene med barbecue saus, ketchup eller begge deler!

Ingredienser

Til friesene:

• 4 lbs poteter, grovt hakket
• 1 ss løkpulver
• 2 ts hvitløkspulver
• 1 ts paprikapulver
• 1 ts tørket timian eller oregano
• Medical Medium Ketchup
• Barbecue saus (valgfritt)

Barbecue saus:

• 6 oz tomatpuré
• 1/3 kopp eplejuice
• 1/4 kopp ren lønnesirup eller rå honning
• 2 ss ferskpresset sitronsaft
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts løkpulver
• 1/2 ts chipotlepulver
• 1/4 ts chilipulver
• 1/2 ts sennepspulver

Fremgangsmåte

1. Ha 3 inches vann i en middels stor kjele, sett inn en dampinnsats, ha i potetene og legg på lokk. Damp i 15–18 minutter til potetene er møre. Ta kjelen av varmen og la potetene avkjøles i 10 minutter, og ha dem deretter over i en stor bolle eller kjele.
2. Ha løkpulver, hvitløkspulver, paprikapulver og timian eller oregano over potetene. Mos med en potetmoser til massen er nesten jevn; noen større biter er helt greit.
3. Ha blandingen over i én eller to firkantede eller rektangulære beholdere, og press mosten ned til den er jevnt fordelt og ca. 1 inch tykk. Avkjøl helt i romtemperatur uten lokk; sett deretter på lokk og la den stå i kjøleskapet over natten.
4. Neste dag: forvarm ovnen til 430°F/220°C. Kle et stort stekebrett med bakepapir.
5. Snu beholderen(e) opp ned over et skjærebrett. Bank lett noen ganger hvis potetklossen ikke løsner med en gang. Skjær i grove fries og legg dem over på det forberedte stekebrettet, med litt avstand mellom friesene. Stek i 40 minutter, snu dem, og stek videre i 20–30 minutter til friesene er gylne og sprø over det hele.
6. Lag barbecue sausen ved å vispe alle ingrediensene sammen til en jevn saus. Server friesene umiddelbart med sausen eller ketchupen. Nyt!

Tips

Poteter er så anvendelige som ingrediens i helende måltider at du kanskje vil dampe nok poteter på én gang til at de varer noen dager eller en uke, slik at de er klare i kjøleskapet til å tilsettes salater eller brukes i potethash, supper, disse friesene eller hvilke som helst av de andre Medical Medium-oppskriftene.

Porsjoner: 3–4