Søtt og salt møtes i denne fylte butternut squashen. Følg oppskriften under, eller velg dine egne favorittgrønnsaker til fyllet og eksperimenter med rene krydder du liker – bare hold oppskriften fettfri.
Derfor er dette bra for kroppen
Vintergresskar (inkludert kabocha, acorn, delicata og butternut): er spekket med næringsstoffer som leveren vår lett kan lagre. Rikt på karotenoider som beskytter levercellene mot skade. Glukosen i vintergresskar kan stabilisere leveren, slik at blodsukkeret kan stabilisere seg i hele kroppen.
Blomkål blir ofte unngått av pasienter med skjoldbruskkjertelproblemer fordi det stemples som «goitrogent». Blomkål er faktisk en av skjoldbruskkjertelens beste venner, fordi det hjelper kjertelen med å bekjempe EBV og inneholder sporstoffet bor, som støtter hele endokrinsystemet. Blomkål inneholder også fytokjemikalier som kan hindre kjertelen i å krympe under den atrofien som kan oppstå ved langvarig overmedisinering med reseptbelagte skjoldbruskkjertelhormoner.
Ingredienser
- 1 stor butternut squash, delt i to og uten frø
- 2 1/4 kopper blomkålbuketter
- 1/2 kopp hakket løk
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1/4 kopp fint terningkuttet gulrot
- 1 kopp hakket sopp
- 1 stilk selleri, finhakket
- 1/2 teskje tørket timian
- 1/2 spiseskje ren lønnesirup
- 1 spiseskje hakket persille; mer til pynt
- 1/2 spiseskje sitronsaft
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 400°F/200°C.
- Kle et stekebrett med bakepapir. Legg squash-halvdelene på stekebrettet. Stek i ovnen i 40 til 50 minutter, avhengig av størrelsen på squashen, til de er svært møre når du stikker en gaffel i dem. Ha blomkålbukettene i en food processor og puls til du får en grov, rislignende tekstur. Sett til side.
- Sett en stekepanne på middels høy varme. Ha i den hakkede løken og stek i 3 til 5 minutter, til den er gjennomsiktig – tilsett litt vann om nødvendig. Tilsett hvitløk, gulrot, sopp og selleri. Stek i 5 til 10 minutter, til soppen og gulroten er myke. Ta pannen av varmen og ha blandingen over i en bolle. Tilsett blomkålrisen i grønnsak- og soppblandingen sammen med tørket timian, lønnesirup, hakket persille og sitronsaft. Bland godt.
- Når butternut-halvdelene er møre, fyller du dem til randen med fyllet. Sett dem tilbake i ovnen og stek i 5 til 10 minutter. Legg halvdelene på et fat eller på individuelle tallerkener når du skal servere. Pynt med fersk persille.
Tips
- De fylte butternut squash-halvdelene holder seg fint i kjøleskapet i noen dager.
- Du kan enkelt varme dem opp i ovnen når du er klar, og drysse over fersk persille.
- Vil du variere, kan du bruke dine egne favorittgrønnsaker i fyllet og leke deg med rene krydder du liker – bare hold oppskriften fettfri.
