Fylte løk

Løk er naturens antibiotikum

Purre, gressløk, ramps, vårløk, rødløk, gul løk, hvit løk, sjalottløk og alle andre typer allium du liker, er naturens antibiotika. Dessverre spiser folk sjelden store mengder løk – kanskje bare en båt i suppa en gang i måneden, eller en skive på toppen av salaten én gang i uka. For virkelig å dra nytte av løkens antibakterielle egenskaper må vi gjøre den mer sentral i livene våre.

Noen klager på fordøyelsesbesvær når de spiser løk. I motsetning til hva mange tror, er ikke løk irriterende. Tvert imot er den svært medisinsk. En urolig mage av løk er et tegn på at personen har et forhøyet nivå av uproduktiv bakterievekst i fordøyelseskanalen. Løken jobber for å eliminere denne bakterien, og den påfølgende utrenskningen kan gi midlertidig ubehag.

En bestemt tilstand mange strever med i dag, er SIBO, som i stor grad er et mysterium for det medisinske fagfeltet. Det som vanligvis ligger bak denne bakterieveksten i tynntarmen, er Streptococcus A og B, ulike stammer av E. coli, C. difficile, H. pylori, Staphylococcus og/eller ulike typer sopp (unntatt Candida, den naturlige soppen vi trenger for å overleve). Løk er en av planetens mest effektive matvarer for å holde bakterievekst i kroppen nede, noe som gjør den til en stjerne for alle som har SIBO.

Denne egenskapen fremmer også kroppens produksjon av B12. Hvis du unngår løk på grunn av en sensitiv fordøyelseskanal, prøv å føre den tilbake i kostholdet i svært små mengder først. Over tid vil den rensende effekten gjøre deg i stand til å tåle større porsjoner.

Vi ville alle hatt godt av å bli venner med løken. Svovelen den inneholder (inkludert fytokjemikaliet allicin, andre organosulfider og svovelforbindelser som forskningen ennå ikke har avdekket) er en del av det som gjør løk til naturens antibiotikum. Den er også ansvarlig for å kvitte kroppen med strålingseksponering, drive ut virus og trekke ut DDT og andre plantevernmidler, ugressmidler og giftige tungmetaller. Svovelen i løk gjør den fantastisk til å lindre leddsmerter, degenerasjon og ubehag, og til å reparere sener og bindevev. Har du jernmangel, er løk også svært nyttig, fordi svovelinnholdet bremser jernsvinn.

Løk er rik på sporstoffene sink, mangan, jod og selen og bidrar til å forynge huden og beskytte lungene. Ønsker du at huden skal se yngre ut, er det en god idé å spise løk daglig. Det samme gjelder hvis du tidligere har røkt og ønsker å reparere noe av skaden på lungene. Løk er svært nyttig mot forkjølelse og bakterier som forårsaker bronkitt, og mot bakterieforårsaket lungebetennelse. Den er også det ultimate antiinflammatoriske middelet for tarmene, og hjelper med å hele sår, fjerne slim fra avføringen og berolige tarmkanalen.

I gammel folketro ble hvitløk brukt til å holde spøkelser og ghouls borte. Løk burde hatt et lignende rykte – for å holde patogene ghouls borte. Å gjøre den til en del av kostholdet gir deg en kraftig immunboost og beskyttelse mot den patogene verdenen. Neste gang du går ut for å kjøpe hostesaft eller nesespray, ta med deg et par ulike typer løk samtidig – selv om de kanskje ikke står i samme hylle, er løk virkelig medisin.

Tilstander

Har du noen av følgende tilstander, prøv å få løk inn i livet ditt:

Gastroøsofageal reflukssykdom (GERD); astma; kronisk obstruktiv lungesykdom (KOLS); emfysem; brystkreft; benkreft; divertikulitt; ørebetennelse; influensa; konjunktivitt; hordeolum (stye); hypertensjon; leukemi; migrene; prostatakreft; ringorm; rosacea; stafylokokkinfeksjoner; bakterievekst i tynntarmen (SIBO); dårlig ånde; Lyme-sykdom; leversykdom; fettlever; herpes simplex 1 (HSV-1); herpes simplex 2 (HSV-2); HHV-6; HHV-7; de uoppdagede HHV-10, HHV-11 og HHV-12; urinveisinfeksjoner (UVI); forkjølelse; Epstein-Barr-virus (EBV); soppinfeksjoner; transitorisk iskemisk anfall (TIA)

Symptomer

Har du noen av følgende symptomer, prøv å få løk inn i livet ditt:

Dårlig ånde, halsbrann, munnsår, jernmangel, leddbetennelse, senebetennelse (særlig akillessenebetennelse), øyeproblemer, kalde hender og føtter, arr, snorking, leddsmerter, leddubehag, kortpustethet, alle nevrologiske symptomer (inkludert prikking, nummenhet, dårlig sirkulasjon, spasmer, rykninger, nerversmerter og tetthet i brystet), rastløse bein, gastritt, stivhet i kroppen, kroppssmerter og verking, svimmelhet, tørr hud, forstørret milt, hetetokter, betennelse, kjevesmerter, knesmerter, tremor, svakhet, mineralmangel

Følelsesmessig støtte

Når du strever med kronisk frustrasjon, sinne og irritasjon – enten det er rettet mot andre mennesker, hendelser eller deg selv – er det avgjørende å få løk inn i rutinen din. Løk renser sinnet ut av kroppen og hjelper med å løsne opp bitterhet, raseri, ergrelse og skuffelse så du kan være fri til å leve livet ditt.

Åndelig lekse

Løk får urettmessig skylden for dårlig ånde. Sannheten er den motsatte – løk hjelper mot dårlig ånde. Det som virkelig er ansvarlig for halitose, er uproduktiv bakterie i tarmen som stiger opp til munnen. Fordi løk er antibakteriell, hjelper den med å bekjempe dette problemet, slik at ånden din over tid blir søtere. Rett etter at du har spist løk, kan det henge igjen en lukt – dette er bare løkens naturlige svovel, og et tegn på at den gjør jobben sin. Mens vi fokuserer på ulike tannkremer, munnskyll og pastiller som svaret på halitose og forakter løken som fienden, er den i virkeligheten vår frelser.

Har du noen gang sett dette fenomenet skje i livet ditt, at noen som jobbet hardt for å løse et problem, ved en feil fikk skylden for å skape problemet? Det skjer så ofte, fra en leder på jobben som de ansatte ser ned på selv om lederen redder jobbene deres, til en forelder som får kjeft av barnet for å påpeke en feil i leksene, når det å lære det riktige svaret vil være nøkkelen til barnets suksess det semesteret. Neste gang du er i en situasjon der du er snar til å peke finger, husk på løkens skjebne, og bruk et øyeblikk på å analysere alle vinkler.

Tips

• Unngå tipset du vil høre der ute om å skylle eller bløtlegge løk for å gjøre den mindre skarp. Denne teknikken svekker løkens styrke, fordi den fortynner de medisinske egenskapene som dreper bakterier og styrker immunforsvaret for å holde deg frisk.

• Hver gang du spiser noe du vet ikke er et sunt valg, ta med litt løk for å motvirke de skadelige effektene. (Dette betyr ikke at du skal bestille en tallerken med løkringer. Dyppet i dårlig røre og frityrstekt i dårlig olje er løkringer ikke å anbefale. Men hvis du spiser en pølse i brød, ha et lass med hakket rå løk på toppen.)

• Når du spiser ute på restauranter og er bekymret for å få influensa, virus, norovirus eller matforgiftning, bestill noe med løk. For eksempel: hvis du bestiller en salat, ta den med løk for å drepe eventuelle forurensninger.

• Når du plukker løk i butikken, sørg for at hver løk er fast og ikke gir etter når du klemmer på den. Prøv å unngå løk som spirer med nye grønne topper. (Dette er noe annet enn å kjøpe en nyplukket løk med det grønne fortsatt på – disse løktoppene er svært gunstige.)

• Eksperimenter med ulike løktyper i ulike retter. Prøv gressløk i guacamole, vårløk i hummus, rødløk i salater og wok, purre i supper, eller prøv dampet gul eller hvit løk.

• Har du tett nese, forkjølelse eller influensa, prøv å legge hakket løk i en bolle med lunkent til varmt vann, legge et håndkle over hodet og bollen, og puste inn. Dette er en utmerket teknikk for å løse opp slim og lette tettheten.

• Hvis du lett blir kald, har vanskelig for å varme deg opp, alltid må ha på genser og/eller strever med kalde hender og føtter, prøv å få løk inn i den daglige rutinen for å øke sirkulasjonen.

Løk fylt med potetmos og sopp

Disse vakre, bakte løkene ser ut som en rett fra en restaurant og er overraskende enkle å lage. De er flotte på ethvert middagsbord og verdige enhver fest. Hvis du ikke liker sopp, kan du gjerne være kreativ og bytte ut med den sauterte grønnsaken du selv foretrekker.

Ingredienser

• 8 store løk
• 8 kopper poteter i terninger
• 2 teskjeer olivenolje
• 1/2 teskje ferske rosmarinblader
• 8 kopper hakket sopp
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 1 teskje havsalt
• 1 teskje poultry seasoning
• 2 spiseskjeer pinjekjerner

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 350°F. Forbered løken ved å skjære av den øverste fjerdedelen av hver. I den motsatte enden av hver løk skjærer du av roten slik at løken kan stå på et flatt underlag. Ikke skrell. Legg løken i en stor ildfast form og tilsett en tomme vann. Stek til løken er gjennomkokt, sjekk med jevne mellomrom, 45 til 60 minutter. (Løken er ferdig når den er myk og dufter.) Ta ut av ovnen og la den kjøle seg. Skrell løken, og fjern deretter de indre lagene forsiktig med en gaffel til bare 2 lag gjenstår, slik at det dannes en kopp. Ta vare på innmaten av løken til senere bruk.

2. Fyll en stor sautépanna med en tomme vann og kok opp. Legg potetene i pannen, sett lokk på og damp i 15 til 20 minutter, eller til de er møre. Rør av og til, og tilsett mer vann om nødvendig for å unngå at det brenner seg. Legg potetene i en food processor med 1 teskje olivenolje og 1/2 teskje rosmarinblader. Kjør til potetene er jevne. Sett til side.

3. Til soppfyllet: sauter sopp og hvitløk i 1 teskje olivenolje til soppen er mør og saftig, og tilsett vann etter behov for å unngå at det brenner seg. Overfør alt bortsett fra 1 kopp av den sauterte soppen til en food processor med 1 teskje havsalt, 1 teskje poultry seasoning og 2 kopper av den til side satte løken. Kjør til blandingen er grovt blandet.

4. Fyll løkkoppene med vekselvis lag av soppfyll og potetmos. Topp med sautert sopp og pinjekjerner. Server og nyt!

Gir 4 til 6 porsjoner