Dette søte og saftige gresskarbrødet er helt fettfritt, glutenfritt, melkefritt og eggefritt. Det er en trøstende godbit du kan føle deg god med hele året. Gresskar inneholder også stoffer som støtter immunforsvaret, og som kan hjelpe kroppen med å holde seg sterk og stå imot forkjølelse og influensa som måtte gå rundt.
Ingredienser
- 1 kopp gresskarpuré eller 3 kopper skrelt, renset og terningdelt gresskar
- ¾ kopp ren lønnesirup
- ⅓ kopp vann
- 1 ts alkoholfri vaniljeekstrakt eller vaniljepulver
- 1 ¾ kopper glutenfritt havremel
- ½ kopp brunrismel
- 2 ts bakepulver
- 1 ss pumpkin pie-krydder
- ⅓ kopp tørkede tranebær, litt mer til topping
- ⅓ kopp rosiner eller sultanarosiner, litt mer til topping
Fremgangsmåte
-
Hvis du bruker ferskt gresskar: legg de terningdelte gresskarbitene i en dampkoker eller et dørslag over en kjele med kokende vann. Legg på lokk og damp i 10–15 minutter til de er møre. Ta av og avkjøl helt.
-
Ha gresskaret i en blender og kjør til en jevn masse. Mål opp 1 kopp gresskarpuré og ta vare på resten til en annen oppskrift.
-
Forvarm ovnen til 350 °F/180 °C. Kle en brødform på 8 eller 9 tommer med bakepapir. Sett til side.
-
I en mellomstor bolle: ha i gresskarpuré, ren lønnesirup, vann og vanilje. Visp til det er jevnt. I en annen bolle: visp sammen havremel, brunrismel, bakepulver og pumpkin pie-krydder. Visp til det er jevnt og uten klumper.
-
Hell de våte ingrediensene over de tørre. Rør til alt er jevnt blandet. Røren skal være veldig tykk, men fortsatt til å helle. Rør inn tranebær og rosiner.
-
Hell røren i den forberedte formen og topp med noen flere tranebær og rosiner. Stek i 50–60 minutter, til brødet er gyllent på toppen og en tannpirker satt inn i midten kommer ut ren. Hvis tranebærene og rosinene begynner å brenne før brødet er gjennomstekt, dekker du det med bakepapir og fortsetter stekingen.
-
Avkjøl i 5 minutter i formen, ta det deretter forsiktig ut og legg det på en rist til det er helt avkjølt. Skjær i skiver og server.
Gir 6–8 skiver.
