Full av smak og med akkurat passe mye crunch er denne deilige salaten en flott måte å få mer grønne bladvekster og frukt inn i kostholdet. Når du masserer grønnkålen med avokado, blir bladene møre, mens eplet og pecannøttene gir salaten akkurat passe crunch. Oppskriften passer perfekt på et høst- eller vinterbord, eller du kan bare servere den en helt vanlig dag i uken.
Fordeler
Bekymrer du deg for grønnkål hvis du har et problem med skjoldbruskkjertelen? Det trenger du ikke – den er fantastisk for skjoldbruskkjertelen. Epler er også fantastiske for skjoldbruskkjertelen. Epler virker antiinflammatorisk på skjoldbruskkjertelen fordi de sulter ut Epstein-Barr-virus, som svært ofte holder til nettopp i skjoldbruskkjertelen. Når pektinet i eplene kommer inn i fordøyelsessystemet, frigjør det fytokjemikalier som binder seg til EBV og hyllet viruscellene inn, slik at de ikke kan nære seg og formere seg.
Ingredienser
- 4 kopper grønnkål, uten stilker og grovt hakket
- 1 liten avokado (ca. 1/2 kopp)
- 1/2 ss rå honning
- 1/4 kopp sitronsaft
- 1/2 ts havsalt, mer ved behov
- 1/2 ts sort pepper, mer ved behov
- 1/2 kopp pecannøtter, grovt hakket
- 1/2 kopp tørkede tranebær
- 2 store røde epler, for eksempel gala eller fuji, hakket
Fremgangsmåte
- Ha grønnkål, avokado, rå honning, sitronsaft, salt og pepper i en stor bolle.
- Masser avokadoen inn i grønnkålen.
- Tilsett pecannøttene, tranebærene og eplene.
- Bland godt sammen og server.
Porsjoner: 3–4 personer
Tips
- Ønsker du en variant med mindre fett, kan du redusere eller helt utelate pecannøttene og i stedet bruke knasende grønnsaker etter eget valg, som finhakket selleri, gulrot eller kål.
