Gulrot-, squash- og potetbiffer

Disse grønnsaksbiffene er så utrolig allsidige at du kan gjøre dem til et fast innslag til lunsj eller middag uten å bli lei. Prøv dem over en salat, sammen med dampede grønnsaker, med salsa på toppen, i et salatblad eller kålblad, dyppet i den naturlige ketchup-oppskriften i Cleanse to Heal – eller akkurat slik du selv måtte finne på.

Hva ingrediensene gjør

• Gulrøtter: En rask kilde til glukose som gir leveren ny energi, og som er bundet til mineraler og vitaminer. Når gulrøtter spises rå, inneholder de mer antiseptiske fytokjemikalier som hemmer veksten av uvennlige mikroorganismer.
• Squash: Beroligende for tarmveggene, dytter ut patogener som bakterier og sopp og gir bedre opptak av næringsstoffer som kan sendes opp til leveren. Squash er en gunstig mat for galleblæren og inneholder fytokjemikalier som faktisk reduserer betennelse i galleblæren.
• Poteter: Rike på aminosyrer som spesifikt hemmer virusvekst. Poteter er rike på glukose som gir leveren substans, siden det er nøyaktig det leveren trenger for å holde seg sterk. Poteter holder leveren jordnær og stabil og gir oss en god konstitusjon.

Ingredienser

• 2 poteter
• 2 gulrøtter
• 1 squash
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts løkpulver
• 1 ts tørket oregano
• 1 ts paprika

Fremgangsmåte

1. Ha 3 inches (ca. 7,5 cm) vann i en mellomstor kjele, kok opp og sett i en dampinnsats. Legg potetene og gulrøttene i innsatsen, sett lokk på og damp i 15–20 minutter, til de er møre. Ta kjelen av varmen og la alt avkjøles helt.
2. Sett ovnen på 350 °F (175 °C). Kle et stekebrett med bakepapir.
3. Riv squashen og legg den i en osteklut eller nøttemelkpose og klem ut alt vannet. Pass på at squashen er helt tørr; ellers tar det lengre tid før biffene blir sprø i ovnen. Ha den over i en bakebolle. Riv potetene og gulrøttene og legg dem i bollen sammen med den revne squashen. Tilsett hvitløkspulver, løkpulver, tørket oregano og paprika og bland til alt er godt kombinert.
4. Form massen til ca. 8 biffer og legg dem på stekebrettet. Sett brettet i ovnen og stek i 45–60 minutter, til de er brune og sprø, og vend dem halvveis. La biffene avkjøles i 10–15 minutter før du spiser dem, slik at de setter seg.

Gir 8 biffer.