Denne deilige Hash Brown-omeletten er perfekt for deg som elsker en frokost med salte smaker, til en helgebrunsj, eller sammen med en grønn bladsalat til middag. Den er full av smak og enkelt tilpassbar etter din smak. Den moste avocadoen er en valgfri tilføyelse; den smaker fantastisk uansett!
Poteten – en alliert for helsen
Hele poteten, både innsiden og utsiden, er verdifull og gunstig for helsen din: potetplanter trekker opp noen av de høyeste konsentrasjonene av makro- og spormineraler fra jorden. Poteter er også rike på kalium og vitamin B6, og en fantastisk kilde til aminosyrer, spesielt lysin i sin bioaktive form. Lysin er et kraftfullt våpen mot kreft, leversykdom, betennelse og virus som Epstein-Barr og helvetesild som ligger bak revmatoid artritt, leddsmerter, autoimmun sykdom og mer. Poteter vil være dine allierte hvis du ønsker å bekjempe enhver kronisk sykdom – avverge leversykdom, styrke nyrene, berolige nervene og fordøyelseskanalen, og reversere Crohns, kolitt, IBS eller magesår.
Ingredienser
- 450 g poteter, skrelt og revet
- 1 ss arrowroot-stivelse
- 1/2 ts tørket timian
- 1 ts løkpulver
- 1/4 ts hvitløkspulver
- Havsalt, etter smak (valgfritt)
- 1/4 ts olivenolje (valgfritt)
- 1/4 rødløk, tynt skivet
- 225 g asparges, renset og grovt hakket
- 1/2 ts tørket oregano
- 1,2 dl cherrytomater, delt i to
- 1/2 avocado, most (valgfritt)
- 0,8 dl frisk ruccola
- En skvett sitronsaft
Fremgangsmåte
-
Legg de revne potetene i et muslinklede eller en nøttemelkpose og klem ut overflødig væske. Ha potetene i en middels stor bolle sammen med arrowroot, tørket timian, løkpulver, hvitløkspulver og havsalt (hvis du bruker det). Bland til alt er godt kombinert.
-
Sett en non-stick crêpepanne eller grunn stekepanne på middels lav varme. Pensle med olivenolje (hvis du bruker det). Ha de revne potetene i pannen i et flatt, jevnt lag. Stek i 12–15 minutter, til den er sprø og gyllen på undersiden, og press ned på hash brownen med baksiden av en stekespade innimellom, slik at den holder sammen. Vend hash brownen forsiktig. Fortsett å steke i 10–12 minutter, til den er sprø og gyllen.
-
For å lage fyllet: sett en egen non-stick-panne på middels høy varme. Ha i rødløken og stek i 2–3 minutter, til den er myk. Ha i aspargesen og stek i ytterligere 3–5 minutter mens du rører ofte, til den begynner å bli myk. Ha i tørket oregano og cherrytomater, og fortsett å steke til cherrytomatene begynner å sprekke, ca. 2–3 minutter. Krydre med havsalt (hvis du bruker det) og ta pannen av varmen.
-
For å servere: legg hash brownen på en tallerken og ha den moste avocadoen (hvis du bruker) og de stekte grønnsakene på den ene halvdelen. Topp med ruccola og en skvett sitronsaft. Brett den andre halvdelen av omeletten over fyllet. Server umiddelbart.
