Med all supermatpraten vi har i dag, burde artisjokk ligge helt øverst på topp 10-listen. Artisjokk er en av de rikeste næringskildene vi har, full av fytokjemikalier som lutein og isotiocyanater; vitaminer som A, E og K; aminosyrer og enzymer. Den er en stjerne til å øke B12 og fantastisk for å bringe balanse i tarmen.
Artisjokk er også tettpakket med mineraler som silika, et av kroppens grunnleggende mineraler og helt avgjørende for at vi skal eksistere. Artisjokkens innhold av magnesium får mye oppmerksomhet, og med rette. Men det finnes et større bilde bak artisjokkens sederende virkning: I tillegg til magnesium inneholder artisjokk sederende fytokjemikalier som roer ned alle kroppens systemer, pluss en samling beroligende mineraler. Denne mineraltettheten svarer til de tette organene og kjertlene (som lever, milt, bukspyttkjertel, hjerne, binyrer og skjoldbruskkjertel) som artisjokk nærer. Dypt inne i disse organene har vi grunnleggende næringsreserver, og artisjokk er en av de matvarene som fyller opp reservene våre og fremmer et langt liv.
Artisjokk er utrolig bra for bukspyttkjertelen, og er derfor en ideell matvare for personer med diabetes, hypoglykemi og andre blodsukkerforstyrrelser. Den er også en av de beste matvarene for å redusere nyresteiner og galleblærestein, i tillegg til forkalkninger og arrvev inne i kroppen. Artisjokk er bemerkelsesverdig god til å beskytte kroppen mot strålingen fra røntgen, kreftbehandling, tannbehandling og vanlig eksponering.
Artisjokk skal tas på alvor i livene våre, og bør betraktes som medisin – en medisin som smaker jordlig, søtt og deilig. Mange gidder ikke å bry seg med fersk artisjokk, fordi de synes den ser frastøtende ut og ikke vet hvordan de skal håndtere den. Men når du først har lært kunsten å tilberede og koke en artisjokk, har du brakt en fantastisk næringsrik rett inn i livet ditt.
Tilstander
Hvis du har noen av følgende tilstander, kan det være verdt å ta artisjokk inn i livet ditt:
Diabetes, hypoglykemi, nyresteiner, galleblærestein, forkalkninger, indre arrvev, helvetesild, osteomyelitt, skjoldbruskkjertelsykdom, søvnløshet, karpaltunnelsyndrom, beinbrudd, skrumplever, forstyrrelser i hormonsystemet, fettlever, hepatitt A, hepatitt B, hepatitt C, HIV, interstitiell cystitt, leverkreft, Lyme-sykdom, tilstander i synsnerven, bukspyttkjertelkreft, magesår, systemisk lupus, lavt batteri i forplantningssystemet, uforklarlig infertilitet, akillesskade, blodcellekreft som myelomatose
Symptomer
Hvis du har noen av følgende symptomer, kan det være verdt å ta artisjokk inn i livet ditt:
Blodsukkerubalanse, matallergier, munnsår, ribbeinsmerter, søvnforstyrrelser, unormale celleprøvesvar fra livmorhalsen (det vil si unormale livmorhalsceller), matfølsomhet, urintrengning, problemer med beintetthet, beintap, skjøre negler, dårlig fungerende lever, elektromagnetisk hypersensitivitet (EHS), emosjonell spising, betent tykktarm, leverkongestion, nervesmerter, magesmerter, mineralmangel, forstørret milt
Følelsesmessig støtte
For alle som strever med hjerterelaterte følelser – de som er nedtrykte, har et knust hjerte, er syke på hjertet eller kalde på hjertet – er artisjokk avgjørende. Spist jevnlig har artisjokk kraft til å åpne hjertechakraet og tenne helbredelse gjennom denne hellige kanalen.
Åndelig lekse
Noen ganger tar vi på oss en rustning for å beskytte oss selv. Hver gang vi blir såret eller utnyttet, legger det til et nytt lag mellom kjernen av den vi er og verden utenfor. Det er en nødvendig handling vi lærer av naturen – en overlevelsestaktikk. Men akkurat som med artisjokken: hvis du tar deg tid til å skrelle bort rustningen, vil du oppdage at vi alle har myke, bærende hjerter innerst inne. Artisjokken lærer oss at selv om kontakt ikke alltid kommer lett – noen ganger krever det arbeid å skrelle bort tornene – er det verdt arbeidet å komme til de ømme, ekte og kjærlige kjernene i oss selv og i hverandre.
Tips
- Vurder å ha artisjokk på middagsmenyen fire ganger i uken for lovende resultater.
- Den mest næringsrike måten å nyte artisjokk på er å dampe den. Når den er kokt og avkjølt, plukker du av bladene, dypper dem i din favorittdressing og napper «kjøttet» av ved basisen på hvert blad. Deretter skraper du bort skjegget og nyter hjertene.
- Hvis du kjøper ferdigtilberedte artisjokkhjerter som inneholder et konserveringsmiddel som sitronsyre, legger du dem i vann over natten for å bli kvitt dette irriterende stoffet, som er utvunnet fra mais.
- Å nyte artisjokk til middag hjelper leveren med å rense og rense seg selv i de tidlige morgentimene, mens du sover. For best resultat kan du prøve å spise artisjokk klokken 19 eller 20.
- Prøv å spise artisjokk sammen med romaine-salat. Sammen hjelper de med å løse opp galleblærestein og nyresteiner.
Dampede artisjokker med sitron- og honningdypp
Å tilberede artisjokk kan virke skremmende. Alt som egentlig kreves, er varmt vann og litt tålmodighet. Når den er dampet mør, venter artisjokken bare på at du skal trekke den fra hverandre og dyppe den i en herlig saus av honning, olivenolje og salvie.
Ingredienser
- ¼ kopp olivenolje
- ¼ kopp honning
- ¼ kopp sitronsaft
- 3 salvieblader
Fremgangsmåte
- Forbered artisjokkene ved å kutte av den øverste fjerdedelen av hver av dem og fjerne stilken. Bruk saks til å klippe av tuppene på hvert av de gjenværende bladene. Fyll en stor kjele med 3 tommer (ca. 7,5 cm) vann. Sett artisjokkene i en dampinnsats oppi kjelen. Damp artisjokkene i 30 til 45 minutter, til bladene er møre og lett lar seg fjerne.
- Lag dyppesausen ved å ha alle de resterende ingrediensene i en liten kasserolle på høy varme. Rør hele tiden til sausen begynner å tykne litt, omtrent 2 minutter. Ta kasserollen av varmen og server sausen umiddelbart sammen med de ferdigkokte artisjokkene. Gir 2 til 4 porsjoner.
