Hirsepolenta med ovnsbakte cherrytomater og asparges

Hirse tar plassen til mais i polentaen i denne oppskriften. Sammen med saftige, søte, ovnsbakte cherrytomater og dampet asparges er denne vrien på polenta ikke bare mye sunnere – den smaker også fantastisk.

Ingredienser

• 1 lb (ca. 450 g) cherrytomater, vanlige eller på stilk
• 1 ts rå honning
• 1–2 ss fersk timian eller rosmarin, eller 1–2 ts tørket
• ½ bunt asparges, renset
• 1–2 ss ferskpresset sitronsaft, til servering
• ½ ts chiliflak, til servering (valgfritt)

Hirsepolenta:

• 1 kopp hirse
• ½ kopp hakket løk, hvilken som helst farge
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 4 kopper Healing Broth eller vann
• ½ ts havsalt (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 350 °F/180 °C. Kle et stekebrett med bakepapir.
2. Legg cherrytomatene på det tilberedte stekebrettet og dryss honningen over. Strø urtene over tomatene. Stek i 30–35 minutter, til de er myke og skinnene har sprukket.
3. Mens tomatene steker, lager du hirsepolentaen: Ha hirsen i en food processor eller blender og puls noen ganger, til den er malt opp, men fortsatt har noen større biter. Sett til side.
4. Sett en middels stor keramisk nonstick-kjele på middels høy varme og ha i løken. Kok i 3–5 minutter til den er myk, og tilsett litt vann hvis løken fester seg til kjelen. Tilsett hvitløken og fortsett å koke i 1–2 minutter.
5. Hell i Healing Broth eller vann og la det koke opp. Rør inn hirsen og kok videre, med røring hvert par minutter, i 12–15 minutter, eller til hirsen er mør og all væsken er absorbert. Tilsett havsaltet hvis du bruker det.
6. Ha 3 tommer (ca. 7,5 cm) vann i en middels stor kjele, sett inn en dampinnsats, legg i aspargesen og sett på lokk. Damp i 4–5 minutter, til den er mør.
7. Fordel hirsepolentaen mellom to boller og topp med de ovnsbakte tomatene og den dampede aspargesen. Press sitronsaft over det hele og strø over chiliflak (hvis du bruker det). Server umiddelbart.

Til 2 personer

Tips

• Når du velger mellom Healing Broth og vann til ingrediensene, husk at kraften gir en fyldigere smak. Ferdigkjøpt grønnsaksbuljong er ikke med i oppskriften, fordi det er svært vanskelig å finne en variant som er fri for olje, salt, naturlige aromaer og/eller andre tilsetningsstoffer. For enkelhets skyld kan du lage en porsjon Healing Broth på forhånd og fryse den ned (vurder å helle den i isbitbrett, så er den lett å tine), slik at du har den klar til oppskrifter som denne.
• Selv om havsalt eller fjellrocksalt av høy kvalitet er en valgfri ingrediens i denne oppskriften, er oppskriften mer helende uten salt. Etter hvert kan det hende du ønsker å redusere eller utelate saltet.